大家都知道，中國是一個歷史非常悠久的國家，有五千年的文化，當然這其中除了中國的歷史文化，還有飲食文化。一說美食，想必大家都有很多話要說，尤其是那些吃貨朋友，一頓好吃的就能收買他們了。不過在這種類繁多的美食中，今天要給大家分享的是我國甘肅張掖的美食。張掖的飲食文化就如張掖人一樣，粗獷，豪爽。那麼大家想知道張掖人的早餐是怎麼樣的嗎，是如我們說的一樣粗獷呢還是賽過初戀的美味呢？接下來我們一起去看看吧！
1、牛肉小飯
牛肉小飯，是張掖本土早餐中的一種，受眾度很高，而且只有張掖才有。因其面塊小、肉片小、豆腐小、菜丁小，以小料做成而得名。製作牛肉小飯時需要先將和好的面，切成小丁，然後放入牛肉高湯裡煮，湯裡有牛肉片，豆腐和粉皮，出鍋後撒上香菜和蔥，飄香四溢。算是張掖本地人早餐屆不可逾越的三大山脈中的一大。
2、張掖臊面
張掖臊面在張掖最為普遍，也是最受歡迎的早餐。臊子面講究“薄、亮、精”，就是面要薄、色要亮，吃起來要精。湯以雞湯為佳，牛、豬排骨湯亦可，加入胡椒粉和和姜粉等調好味後，再加入適量水澱粉，使湯達到一定的色度和濃度，最後加入豆腐片。勾好後的湯外觀晶亮透明，色香誘人。出了這兒地，就不是這個味了。
3、張掖油糕
張掖油糕色澤金黃，鬆軟酥脆，香甜可口。用上等清油、細白麵粉、精糖為原料，先將麵粉用開水燙至半熟，用冷水反覆攪和，再揉成雞蛋大的麵糰，包糖、芝麻、桂花做的餡子，入油鍋炸成，是張掖人民最喜愛的早餐小吃之一。
4、張掖羊雜碎
羊雜碎又叫羊下水，是張掖比較常見的一種傳統風味湯類早餐小吃。地地道道的張掖人早上常點一碗羊雜碎來開始一天的新生活。大碗泡上饃，再加一大把頭蹄腸肚等羊雜碎，在高湯中反覆漂冒幾分鐘，待肉與湯充分交換溫度，迅速出鍋，撒一把香菜點綴，便可盡情享用。特別之處是，一碗不夠，後續加湯無論多少均不再另收費用，管飽！
怎麼樣小夥伴們，看完張掖人的早餐，想不想趕緊來嚐嚐呢？對此，你們有什麼看法呢？歡迎在下方留言一起討論哦！
閱讀更多 舌尖計 的文章
