豆腐在人們的日常飲食中是非常常見的一道食材，其嫩滑的口感，以及低廉的價格，一直以來都很受人們的喜愛。由於家中有孩子，我家時不時地也會做上一次豆腐，因為豆腐中含有豐富的氨基酸和蛋白質，尤其是鈣的含量，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量，對於孩子的生長髮育來說是非常不錯的一種食材。
說到豆腐的做法也是種類繁多，其中最被人所熟知的我想非麻婆豆腐莫屬了吧！這種做法雖然好吃，但是做法上著實有一些麻煩，尤其對於工作忙碌了一天的人們，再去準備這麼複雜的飯菜，真的是有點有心無力！所以一些簡便快捷的做法顯得就比較重要了。所以今天我要和大家分享豆腐的一個同樣很好吃的做法——豆腐餅。這個豆腐餅不但製作上省時省力，而且口感上豆香味十足，吃上一口真的是非常解饞。我家時常都會這麼做上一次，真的是好吃不夠，喜歡的朋友就學起來吧！
【豆腐餅】
【材料】
豆腐1塊，胡蘿蔔半根，火腿50g，香蔥1根，雞蛋1個，生抽2勺，蠔油1勺，鹽適量，澱粉2勺。
【製作方法】
第一步，將買來的豆腐用勺子壓碎，也可以用刀背，壓的稍微均勻一些就可以，然後裝入碗中備用。
第二步，胡蘿蔔去皮，用一半的量就可以，切成稍微碎一點的胡蘿蔔丁；香蔥切成蔥花；火腿同樣切成小丁，沒有火腿的話也可以換成香腸。
第三步，將切好的材料和豆腐全部放在碗中混合，這裡最好用稍微大一點的碗，不然在攪拌的時候操作不太方便。
第四步，將一個雞蛋打入碗中，加入蠔油、生抽、鹽和澱粉等調味料，然後用筷子沿著一個方向攪拌，使所有的材料混合均勻就可以了。
混合好後，觀察下餡料是否呈稍微粘稠的狀態，如果不粘稠可以適當的少加一些澱粉，不然的話不太容易定型。
第五步，鍋中刷上一層底油，加熱至4成熱左右，然後用手將豆腐餡大致壓成圓形的餅狀，直接放在平底鍋中就可以了。
第六步，一面煎好後，煎另外一面，兩面都呈現金黃色後就可以盛盤了。
豆香濃郁、軟嫩順滑的豆腐餅就做好了，您學會了嗎？
青蔥有話說
1.豆腐餅在煎制時底油放的不要太多，不要做出來的豆腐餅油很大，孩子太油膩的也不太健康。
2.豆腐在塑性的時候可以用兩手的掌心來回輕輕的摔打下，塑性會稍微方便一些。
“食不厭精，膾不厭細。”大家好我是青蔥，敬請關注青蔥食味，每天為您帶來不一樣的美食體驗！
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