【爆炒田螺肉】
材料： 田螺 、香蔥 、姜 、蒜瓣 、紅椒 、玉米油 、鹽 、米酒 、生抽 、雞精
做法：
1.將田螺放入鍋中煮熟。
2.挑出田螺肉，加入鹽揉搓後用清水洗乾淨，要反覆洗幾次。
3.將洗好的田螺肉切薄片。
4.將紅椒、生薑、蒜瓣、香蔥切碎備用。
5.油鍋燒熱，下生薑、蒜、紅椒、蔥白炒香。
6.倒入田螺肉翻炒，加入米酒、鹽、生抽、雞精翻炒均勻。
【炒螺絲】
材料：
主料：400g 螺螄
配料：油 、鹽、姜、蒜 、幹辣椒、醬油、料酒、雞精、
做法：
1、螺螄洗淨瀝乾水分
2、所有配料洗淨切好備用
3、 鍋裡放入比平常炒菜多點油煸香姜、蒜、辣椒
4 、接著倒入螺螄炒一會兒
5、 淋入適量料酒炒均
6、 再倒入適量醬油翻炒均勻
7、 加入適量鹽炒均
8 、沿著鍋邊倒入適量清水煮1-2分鐘
9、 最後放入雞精和薄荷翻炒均勻即可
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