炎熱的夏天,戶外暴曬,家中比較難熬的一個地點應該就是廚房了。這個時候,包餃子應該是相對比較舒服的一個選擇。這也是我家隔三差五就要包頓餃子的其中一個原因。
適合做餃子餡的食材真的是太多了,特別感恩當初發明餃子的前人。
之前做過很多種餡兒的餃子了。今天又嘗試了一種新食材,柿子椒。平時都是用柿子椒炒菜,用它包餃子,鮮香味美。
所需食材:
柿子椒500克,豬肉餡300克,麵粉400克,鹽3克,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,蛋清1個,白胡椒粉少許,香油少許,蔥薑蒜適量
做法:
1.麵粉中加入適量的水和成光滑的麵糰,蓋上蓋子餳半小時。
2.利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽,老抽,蠔油,蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌,直至肉餡軟滑。
3.柿子椒洗淨,去除根部及內部的筋和籽。
4.切成小丁。
5.拌入肉餡中。
6.案板上撒些麵粉,餳好的麵糰切下三分之一,搓成長條。
7. 切成小劑子。然後把每個小劑子按扁。
8. 把每個劑子擀成餃子皮。
9.包入餃子餡。
10.鍋中加入足夠的水,水開後,下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰,沸騰後加入半碗涼水,反覆三次,餃子漂上來就熟了。
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