經常聽老年人說：笑一笑，十年少。遇到什麼事，要保持心態平衡，保持開心的笑容，就不容易顯老。因為老是愁眉苦臉的人，臉上容易有褶皺，所以看起來就偏老。那麼這一切和我們今天要說的茄子有何關係呢？悄悄告訴你一個秘密：茄子裡有很高的維生素E，維生素E的好處不僅可以調理肌膚、美白、消斑，還可以延緩容顏衰老。同時，經常在嘴裡唸叨茄子，就是一個微笑的表情喲。所以很多喜歡吃茄子的人，肌膚和容顏都普遍的非常好。
茄子可以做的美食非常多，如：地三鮮、涼拌茄子、肉末茄子、蒜香茄子、盤龍茄子、家常茄子、以及紅燒茄子等，茄子做的美食南北差異極大，各有各的特色。今天咱們就主要來說一說：怎樣做出美味的紅燒茄子吧！方法很簡單，在家幾步就能完成。
《紅燒茄子》
準備食材：新鮮的長茄子2個，1個番茄，一勺紅油豆瓣醬，一小塊生薑，味精一小勺，少許的芝麻香油，適量的醬油，1個大青椒，幾瓣蒜，少許白糖、一勺鹽，適量玉米油。
做法：
- 1、先把新鮮的茄子洗淨，切成滾刀塊放入盆裡，放適量水，加入少許鹽，蓋起來。
- 2、番茄洗淨切成片。生薑洗淨切成末。瓣蒜剁碎。大青椒洗淨切成片。
- 3、揭開蓋著的茄子，洗一下，用手把水分擠掉，放好，起鍋放適量的玉米油，燒熱。
- 4、先放入一勺紅油豆瓣醬、蒜末、薑末一起小火慢慢出紅油，再次升溫，放入擠幹水分的茄子，翻炒變軟。因為剛剛泡水的時候，吸收了水分，所以不用添加多餘的水。如果不夠的話，再添加一些水，或者用鮮湯更好。
- 5、茄子炒軟了之後，先把番茄片和少許白糖放入鍋裡炒幾下，再把青椒片放入鍋裡炒幾下，加入適量醬油、一勺鹽、一勺味精炒勻，倒一點芝麻香油炒勻，出鍋裝盤即可。
一道鮮香美味的《紅燒茄子》就完成了，紅亮的光澤，軟嫩的口感，撲鼻的香味。做這道《紅燒茄子》全程大火烹飪。咱們沒有加入肉末，很多人還會添加一些肉末或者豬油，讓這道素菜變成葷菜，帶有一股濃郁的豬油香味。也有的人會加入幾個小紅椒，讓菜品變得鮮辣美味好吃。既然《紅燒茄子》的做法南北各不同，那麼你的家鄉是怎樣做的呢？
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