外婆告訴我做回鍋肉，下鍋炒前加上這1步，出鍋後肥而不膩還美味
不管是在飯店還是在家中，人們都開始對於菜的味道還是有了很高的追求，越來越多的經典菜系不僅僅只在飯店中出現了，幾乎每個人都會上一兩個十分拿手的菜。而最為川菜的帶邊，回鍋肉成為了人們十分喜愛的一道菜，不管是自己在家吃，還是招待客人都是很不錯的，只要這道菜一上桌，能瞬間的激發不少人流出口水。
很多人對於火鍋肉的理解，就是一盤五花肉炒辣椒嘛!但是兩者之間有著很大的區別的，一般的回鍋肉出鍋後不僅看起來肥而不膩，而且吃起來也是辣中透露著香味，雖然做法簡單，但是很多人做出來之後都發現肉不僅膩還很柴。那麼小編今天就帶大家看看，外婆告訴我做回鍋肉時，下鍋炒前加上這1步，出鍋後肥而不膩還很美味！
首先是準備好一塊五花肉，用刀將其切成薄片，不過一定要注意肉片的厚度要之中，不能太薄也不能太厚，不然很影響肉的口感，吃起來會感覺很膩。接著將切好的肉片放到一個碗中，再向碗中放入適量生薑、料酒以及生抽，將其攪拌均勻，肉片的每一個地方都要沾到醬汁，然後放置大概10分鐘左右的時間。
接著就可以起鍋燒油了，這可不是讓你直接下鍋炒，在炒之前記得要加上這一步，在鍋中倒入適量的油，不要太多，
將醃製好的肉片放入鍋中煎一下，知道肉的兩面都有些微焦的情況下就可以將其撈出，煎一下可以逼出肉片中不少的油分，保證肉片不會失水過多。
然後等到鍋中的油再次熱了以後，把大蒜和生薑放進鍋中炒出香味，然後再將蔥和辣椒放入鍋中斷生，等差不多的時候就可以將肉片放入鍋中了，用大火進行翻炒，接著放入適量的生抽和食鹽調味，最後放入少量的孜然，最後進行收汁就可以，這樣一盤美味的回鍋肉就做好了。
這回一定要記住了，醃製好的五花肉不要直接下鍋炒，在炒之前先將肉煎一下，為了析出肉中的油份，這樣出鍋後的回鍋肉肥而不膩，還十分的美味！小夥伴們對此有什麼不同的看法嗎？可以在評論區說出來，歡迎點贊、分享、關注！
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