孩子在家，特喜歡吃炸鮮奶，色澤金黃，表皮脆而不硬，內層鮮嫩可口，有鮮奶的味道，很鮮美很甜。
不過都是從超市買的炸鮮奶，經常吃也不放心，保質期挺長的。因此琢磨著在家自己做做。
【炸鮮奶】
需用： 純牛奶 250克，玉米澱粉30克 ，雞蛋1個 ，白糖30克，生粉，麵包糠
1、把牛奶， 澱粉再加點白糖放入鍋中混合攪拌均勻。
2、用小火加熱 ，在加熱的過程中 ，要不停的攪動， 防止牛奶糊鍋， 攪拌至濃稠凝固關火。
3、準備一個盒子， 用廚房紙抹上一層油， 或在容器內套上一個保鮮袋，倒入牛奶糊，裝好後震一下 ，震出氣泡。
4、放入冰箱冷藏 1.5—2小時， 使凝固後，取出倒在案板上，用刀切成長條狀。
6、準備3個碗 ，分別放生粉，雞蛋液，麵包糠。
7、把切好的小奶塊 ，先放入生粉裡裹上一層生粉 ，再放入雞蛋液裡掛上一層雞蛋液， 最後再均勻地裹上一層面包糠。
8、鍋中倒入油， 油溫七成熱時放，入奶塊炸至變色金黃撈出即可。
【炸雞柳】
需要：雞胸肉500g、大蔥1根，2片生薑和1勺醬油，烹飪酒1勺，鹽1匙，1勺糖，1勺胡椒粉，一小碗幹澱粉和2個雞蛋，麵包糠一小碗
1、先把買來的雞胸肉清洗乾淨，然後將其切成條，其大小與手指的厚度幾乎相同，大蔥切段
2、把肉放在碗裡面加入蔥段，薑片，1湯匙醬油，1湯匙料酒，1湯匙鹽，1勺糖，吃一次性手套，用力抓肉，讓其充分浸透，靜置醃製10分鐘左右
3、把醃製好的肉用筷子夾起放入澱粉的碗裡面，均勻粘上澱粉
4、碗裡面打入2個雞蛋，攪拌均勻，粘上澱粉的雞肉在均勻的沾上一層雞蛋液
5、緊接著在均勻的粘上一層面包糠
6.鍋中加入多許的油，油溫後，放入雞肉片，油炸時用勺子上下翻，當顏色變為金色時，用勺子舀出油，喜歡辛辣食物，灑辣椒麵，或胡椒，或鹽和胡椒，根據自己的口味選擇。
【炸蘑菇】
需要：新鮮的蘑菇，雞蛋，麵粉、澱粉、鹽、五香粉
1、將蘑菇洗淨，根去掉，然後把蘑菇掰成小朵，放入清水中，放入半勺鹽或阿純洗碗液泡十分鐘左右。
2、將蘑菇撈出後用熱水焯一下，三十秒左右，撈出擠幹水分，越幹越好，那樣炸出來的蘑菇才會更酥脆爽口。
3、調麵糊，取澱粉和麵粉【根據蘑菇的量來決定】，加入適量的鹽，五香粉，再磕入兩個雞蛋。一邊加水一邊攪拌，麵糊的程度能掛在筷子上的不稀也不稠，就可以了。
4、將此前擠幹水分的蘑菇放入到麵糊中，用筷子攪拌均勻，使蘑菇表面均勻裹一層薄薄的麵糊。
5、鍋中倒入油，將油燒至5成熱，先放一個蘑菇下鍋，如果蘑菇能快速浮起說明這個油溫就差不多了。再把裹有面糊的蘑菇依次放入油鍋中，不要粘連在一塊，用小火慢炸定型。
6、蘑菇全部炸完後撈出來控油，這時候把油溫升高至7成熱後再把蘑菇倒進油鍋裡復炸一遍，稍微炸一會兒，表皮金黃就可以撈出鍋控油了，盛盤，撒上孜然粉或椒鹽，少許辣椒粉，香脆可口的炸蘑菇就做好了。
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