四川多美女，膚白貌美；也多美食，口味以麻辣為主。川菜是中國八大菜系之一，名揚海內外，深受一眾美食君的喜愛，主要分為蓉派川菜、鹽幫菜、渝菜三大派，其中，眉山菜被奉為川菜的代表。
提到四川，還容易想到趙雷的那一首火遍大街小巷的民謠《成都》，“和我在成都的街頭走一走，直到所有的燈都熄滅了也不停留”，一首歌，一段故事，配以低沉而略帶滄桑的嗓音，娓娓唱來，感傷不已。
趙雷把玉林路盡頭的小酒館寫進了歌裡，關於成都的美食，未提一字，或許是因為想用酒來麻醉離別的神經。而那些把愛情融在美食裡的甜蜜回憶，隨著夜晚的霓虹燈，被分離的憂傷的夜幕籠罩。
他的故事很有味道，但成都的美食，又何嘗不是讓人留戀和深愛呢！本期美食君就和大家分享一道眾多明星都喜愛追捧的美食——口水雞。
口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”名稱來源是因為這道菜裡放了很多花椒，吃的時候會讓人麻到流口水，但味道卻讓人慾罷不能，香麻爽口。
主料：
寧都三黃雞或貴州部落土雞一隻
調料：
姜一塊、香蔥兩根、料酒一小勺、花椒30粒、辣椒粉一大勺、油適量、鹽少量、糖少量、香醋一湯匙、生抽2湯匙、雞湯半碗、蒜瓣2粒、花生約20粒、芝麻一小勺、芝麻油一小勺
做法：
1、雞抹鹽醃製15分鐘，在肚中塞入幾片姜，大蔥段同時醃製。湯鍋，注入冷水沒過雞身，水中加鹽，料酒，加蓋用大火煮開。煮12分鐘，燜15分鐘，油淋雞身並按摩。
2、準備好大蔥，姜，蒜蓉，花椒，入油鍋一同炸香。碗裡準備好油辣椒或者辣椒醬，在香料入鍋炒變色後迅速撈起放入油辣椒攪拌勻。
3、將所有調料混合均勻，並將放涼的雞肉切塊。
4、先將調料淋上雞肉再澆上紅油,最後灑上白芝麻和香蔥碎即可。
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