這周新聞看點實在多，鮑師傅打假維權7起訴訟全部勝訴，馬雲又開了家智慧茶飲店，東京則開了一家全球最大的星巴克烘焙工坊，而且目測會成為新晉網紅打卡地，至於周黑鴨、一品三笑、故宮火鍋店等，也都各有新聞。
獲 近 億元 融資 的 甜心搖滾沙拉，
被傳面臨倒閉危機
據知情人士透露，主打主食沙拉的O2O電商品牌甜心搖滾沙拉麵臨倒閉危機，主營業務陷入停擺狀態，管理層處於失聯狀態，微博微信知乎等官方溝通渠道則已停更兩個多月。
甜心搖滾沙拉成立於2014年，主打產品是用透明罐子包裝的主食沙拉，迅速風靡於無數白領中，並獲得國內頂級投資人的垂青。2014年9月獲得了小馬蜂創投的天使輪融資，在2015年4月，成立不到一年時間的時候，獲得了競技世界和華映資本數千萬人民幣的融資，共獲得四輪近億元融資。
消息人士透露，甜心搖滾沙拉“出事”極有可能和最後一輪融資有關係。甜心管理層涉嫌做假賬挪用公司大額資金激怒了相關投資方，然後傳出了被拘傳聞。
小編點評： 網紅沙拉倒閉，真的是“涼菜”了，說到底都是錢的問題。
比爾·蓋茨投資的素食肉公司
將推出素食碎牛肉
比爾·蓋茨、萊昂納多·迪卡普里奧投資的素食肉生產商Beyond Meat又研發了一個新產品——素食碎牛肉（ground beef），起名叫Beyond Beef。3月5日，Beyond Meat宣佈，將把產品線擴展到素食漢堡、素香腸和素雞肉之外，進入素食碎牛肉領域。按計劃，Beyond Beef將於今年晚些時候推向全美的零售終端。提前數月宣佈這個消息，可能是為了吸引投資，為計劃中的IPO作鋪墊。
2018年11月，Beyond Meat已經向美國證券與交易委員會（SEC）申請了IPO，計劃融資1億美元，在納斯達克的代碼為BYND。若成功上市，它將成為素食肉行業的首家上市公司。
Beyond Meat發展至今，公司2017年的營收達3260萬美元，虧損3040萬美元；2018年前9個月，它的營收達到5640萬美元，但同期虧損依然有2240萬美元。
小編點評： 比爾·蓋茨素牛肉的市場到底如何，暫且觀望。
阿里聯手快樂檸檬建智慧門店
最近，在上海快樂檸檬與阿里合作的首家智慧門店裡，機身明黃、線條圓潤的雷萌1號很忙。顧客在口碑下單—雷萌1號接單—接茶湯—按照客人要求加糖加冰—加小料—搖茶—裝杯—封口放入取餐櫃—給客人發送取餐短信，整個流程耗時90秒，全部由機器人獨立完成。
“目前90秒/杯的速度並不是最佳狀態，我們還在持續優化，40秒出一杯是我們的目標。”快樂檸檬營運長張妙苓表示。
據悉，此次快樂檸檬的智慧門店從去年7月份，和阿里口碑達成合作意向後，聯合機器人手臂製造商工博士開始研發。並在今年1月進行試營業，經過直面顧客的試錯和優化，才在3月正式營業。而目前第二、三家智慧門店已經在籌備中，預期在上海之外的其他一線城市開店。
小編點評： 機器人做奶茶還有靈魂嗎？
爆紅網絡的故宮火鍋店暫停營業
3月4日晚，據報道，故宮角樓餐廳稱會從當日起停止供應火鍋。原因是有消費者反映餐廳晚間等候時間長、價格偏高。隨著天氣轉暖，故宮角樓餐廳將在近期進行內容調整，增加飲品及快餐種類，縮短等待時間，並提供性價比跟高的餐飲，為餐廳增加更多的文化內涵。（延伸閱讀：開業僅1個月，故宮火鍋店就關門了！）
根據故宮博物院院長單霽翔的回應，看似故宮IP運作得風生水起，其實這些年故宮一直在去商業化，去年紅牆內清理了14個商業經營點。這次爆火的火鍋店只是故宮角樓餐廳冬季限定項目，而且是在故宮外經營。
小編點評： 故宮火鍋店僅僅開業1個月就停業了，如此“短命”太讓人意外，不過想想人均200……
星巴克 全球最大烘焙工坊在東京開業
日本第一家星巴克烘焙工坊日前在東京正式開業，這是繼西雅圖、上海、米蘭和紐約之後，開業的第五家烘焙工坊。位於東京中目黑站附近的這家星巴克烘焙工坊總共四層，建築面積達到2966平米，是目前全球所有星巴克烘焙工坊中面積最大的一個。
一樓是主吧檯和咖啡豆烘焙區，及Princi麵包工坊；二樓則是目前最大的茶瓦納（Teavana）體驗區，並加入了日本特色的抹茶等特色食物。三樓售賣雞尾酒、啤酒等酒精飲品，也是第一家在日本售賣酒精飲料的星巴克；四樓是創意區，有長桌和椅凳供未來舉辦活動。二樓之上均設有室外座位，到了櫻花季便能成為賞櫻“一等座”。
東京的星巴克烘焙工坊開業前幾天都大排長隊；星巴克還為會員設置了可以提前入場的“開業前應募”的抽選，每天僅1200人的中選名額都有上萬人參加應募。
小編點評： 讓人一邊賞櫻花一邊喝咖啡，東京星巴克烘焙工坊這是要成網紅啊。
餓了麼口碑： 3月再 落地 800家明廚亮灶
投放 1500萬食安封籤
近日，餓了麼口碑宣佈，3月將繼續在全國範圍內投放1500萬食安封籤，明廚亮灶再落地800家。
“食品安全一直是我們謹守的企業生命線，餓了麼口碑始終堅持信息技術與食品安全科學相結合，利用創新科技不斷探索加強網絡訂餐平臺食品安全管理，滿足消費者方便、快捷、安全的餐飲需求。”餓了麼副總裁、首席食品安全官王三虎表示。
截至目前，餓了麼已在北京、武漢、天津、濟南、杭州等43個城市，試點“明廚亮灶示範區”“明廚亮灶示範街”“明廚亮灶示範商戶”建設，參與商戶超過萬家，每天觸達用戶達百萬。
小編點評： 讓消費者吃得放心，餐飲業一直在行動。
周黑鴨否認數據造假， 股票復牌
3月6日上午9點，在前一日的暫時停牌後，周黑鴨在香港復牌。
對於此前做空機構Emerson Analytics指其“數據造假”的報告，周黑鴨也首度正式作出回應，否認並駁斥Emerson是“沒有事實根據的指控”，稱報告“混雜不實錯誤，蓄意誤導以及沒有根據的揣測”。
周黑鴨表示，做空旨在操控股份價格並損害周黑鴨聲譽，做空報告作者可能擁有公司淡倉（港股專業術語，指做空股票的倉位），並因此在股份價格下跌時可實現鉅額收益。
周黑鴨股票復牌後，在第1分鐘一度跌4.88%至3.55元，近1小時後又一度拉昇至3.82元。此前Emerson在報告中指出，周黑鴨股票只值2.4元港幣，距離報告發布時的股價，還有34%的下跌空間。
小編點評： 這些年，周黑鴨為什麼幹不過絕味，小編一直在思考這個問題。
打假獲 35萬賠償的鮑師傅 ，
計劃新開 20家店
日前，“鮑師傅”品牌原創者和商標持有人北京鮑才勝餐飲管理公司在南京、蘇州、北京有7起訴訟已經結案，均判定被告商標侵權，共計獲得賠償款35萬元；另有11起訴訟正在進行中，最近的一起即將於3月12日在蘇州宣判。
以肉鬆小貝為拳頭產品的正版“鮑師傅”，由鮑才勝夫婦於2004年在北京創立，最初只是中國傳媒大學旁一家賣麵點的夫妻檔小店。2017年開始，鮑才勝的“鮑師傅糕點店”成了網紅店，山寨品牌也迅速跟風。近兩年來，“鮑師傅”被迫把大量精力投入在維權路上。但是維權投入的大量資金和時間，已經拖累了“鮑師傅”原本的發展速度。
鮑才勝說:“如果不打假，我大量時間都放在研發上。本來我今年是要出來很多新品的，但打假影響了新品的開發。接下來，開店的速度也會加快，今年計劃開到50家。”此外，鮑師傅還將推出4至6種新產品，包括蛋糕和酥點類，至少把其中一種打造成爆款。
小編點評： 鮑師傅打假全部勝訴，真不容易！有假必打，支持！
一品三笑 3個月連關 8 店，
南城香、小北鯨成接盤俠
3月5日消息，自去年開始大幅收縮的傳統連鎖快餐品牌一品三笑又開始新一輪門店收縮。其中，一品三笑興美店於近日悄然關店，經調查發現，去年12月還在美團點評網站上顯示有14家門店的一品三笑，目前僅剩下6家門店營業，3個月內連續關8家店。
從鼎盛時期的25家門店跌至6家，這個曾經以“金牌滷肉飯”聞名的連鎖快餐品牌似乎正在黯然離場。
此前南城香董事長汪國玉透露，南城香僅僅接手了小部分一品三笑的門店，其他大部分門店則是轉讓給了小北鯨餃子。一品三笑也成為了目前已知的第一個因外賣成本上漲而敗走市場的連鎖快餐品牌。
以上就是小編為大家精心整理的餐飲資訊了，各位看官有什麼想點評的嗎？是否還有其他關注的餐飲資訊呢？歡迎給我們留言。
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