竹筒雞是雲南少數民族哈尼族的風味小吃，顧名思義，是將雞肉放進竹筒裡做的菜餚，大家都聽說過竹筒酒、竹筒飯，據說味道都很不錯，那這竹筒雞又味道如何呢？
取仔雞一隻，燒熱水拔毛、去除內臟後洗淨，再切成小塊。將雞肉塊和雞肝放入盆裡，加入蔥、薑末、糖、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、孜然粉攪拌均勻，醃製1個小時。取翠竹製成外徑10公分左右、長40公分的竹筒，一端開口、一端封閉，將內部打通後，以清水清洗三到四遍洗去竹渣，待雞肉醃製好後，將雞肉、雞肝、金針菇、木耳等洗好的食材一同塞入竹筒，並用芭蕉葉封口，放在炭火或烤箱中均勻烤制，2個小時之後即可取出食用。
哈尼族居住之地常常有滿山的翠竹，取竹筒做菜已有上千年的歷史，竹筒雞味道清新，青竹入味，其中的肉質也肥而不膩。
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