甬式燻魚是寧波的一道風味小吃，口感鹹甜，雖名為燻魚卻不用熏製，少了煙熏火燎的味道，滋味更為醇厚鮮香。讓我們來看看不用燻的燻魚是怎麼做的吧。
取新鮮大草魚一條，颳去魚鱗洗淨內臟後，去頭去尾拿去煲湯，剩下的魚肉切成厚度在1公分左右的魚片盛盆，用蔥、薑末、料酒、鹽、生抽調成汁，均勻塗抹每一塊魚片後，再將剩下的汁倒入盆中醃製魚肉，一個小時後取出風乾，架鍋加油燒熱後，將魚片一片片地放入，一面炸至金黃後翻面，用花椒粉、肉桂粉、八角粉、茴香粉、白糖、胡椒粉調成滷汁，等到魚片兩面都已金黃色時將滷汁倒入，稍稍收湯之後即可關火下鍋，美味的甬式燻魚就大功告成了。
看完甬式燻魚的做法，有的朋友會有疑惑這好像不是燻魚的做法，的確，甬式燻魚只是色澤上像燻魚而已，所以起了個燻魚的名字。
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