每遇逢年過節，在各地的餐桌上總是會出現一道肘子，不知道大家有沒有發現，說起肘子，便想起了四川特色美食牛佛烘肘，很多人稱之為四川的傳統小吃，據說這道美食源於四川的一座小鎮，名叫牛佛鎮，故此稱為牛佛烘肘，古時牛佛烘肘可是朝廷內的貢品，普通的老百姓根本就見不到這樣的美食。
一提肘子大家就會想到肥肉，滿滿的油膩的吃起來還特別難吃，可以告訴大家，那是你沒有吃到正宗的肘子，上好的烹飪方式，會把這些問題統統解決，讓肘子變得肥而不膩，味道也會非常的美味，整個肘子最大的特點就是色澤鮮豔，吃上一口味道稍有些略甜，今天就給大家分享這道牛佛烘肘。
牛佛烘肘
主料：肘子。
配料：黑豆、紅枸杞、紅棗。
調料：白糖、冰糖、蜂蜜、涼白開。
第一步清洗食材做配料：把黑豆取出用熱水煮熟，肘子用鐵質工具放在火上燒十分鐘，時間到後把肘子放在涼水裡浸泡一分鐘左右，把髒汙刮乾淨，可多次反覆操作，把處理乾淨的肘子，放在熱水鍋裡煮上五分鐘熟後用工具撈出，放到菜板上加工成圓形狀，放到容器裡，加入煮好的黑豆和紅枸杞放在蒸籠裡蒸上10分鐘。
第二步鍋內加工肘子：準備一隻炒鍋，在鍋底墊上一層墊子，把蒸好的肘子放到墊子上，往鍋內倒入兩勺涼白開，加入一勺白糖，一勺白冰糖，半勺蜂蜜，三個紅棗，用一個大盤子蓋住，大火燒開之後轉成小火，煮上三十分鐘，時間到後把紅棗拿出，取出豬蹄。
第三步點綴開始享用： 把剩餘的黑豆，枸杞，放在鍋中湯汁裡，用小火煮開，盛到容器，把做好的豬蹄端到餐桌上，把湯汁均勻的淋在做好的豬蹄上面，即成，一道四川傳統美食牛佛烘肘就做好了，快開始享用美食吧，嘗一嘗你做的豬蹄是否入口即化，是否肥而不膩。
飯後總結：這道肘子看似簡單，只用了三步就能做出一道美味，但是其中的步驟操作起來是非常複雜的，火候的大小，時間的掌握都要做得到，尤其在收湯汁時更要注意，糖多容易糊鍋，糖少影響味道，所以一定要把握好白糖的放入。
這道菜你學會了嗎？閱讀更多 袖子文化傳媒 的文章
