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這種說法不科學
北京全聚德
粵菜的京都片皮鴨和京菜的北京烤鴨誰更好吃，這樣很難比較，各有特色。
廣州廣州酒家
至於說那種更好吃，味道更好，更是見仁見智。眾口難調，各有各的精彩，很難有個正確答案。下面就兩地鴨子製作與食法介紹一下，各位食神比對下，討論討論。京菜北京烤鴨的製作與食法
北京烤鴨
北京烤鴨其實分成兩大製作流派:一種是以全聚德為代表的掛爐烤鴨，是以明火用爐子把鴨烤熟。一種是以便宜坊為代表的燜爐烤鴨，是以闇火在窯中把鴨燜熟。兩者各有優點。
京菜師傅片皮
烤鴨的食法當然是片皮吃，師傅把鴨皮和鴨肉片成略圓小片放碟子，食客將片出來的鴨皮與鴨肉裹著配料和佐料一起吃，鴨骨頭可以為二食做鴨骨頭湯。粵菜京都片皮鴨的製作與食法
京都片皮鴨也是粵菜的名菜，在粵港澳地區也很盛行。菜名冠上京都二字，一看就知道是山寨北京烤鴨的了。
粵菜京都片皮鴨
據傳聞這片皮鴨做法是傳自南京，與北京便宜坊爐燜派源出一師，但又有改進，做法又與全聚德爐烤派相似。粵菜片皮鴨也是明火掛爐烤制的。
粵菜師傅片皮
粵式片皮鴨食法是先吃皮，再吃肉，再燜骨架或做鴨骨頭湯。北京烤鴨PK京都片皮鴨
先不說兩者的製作方法與工藝流程誰優誰劣，因為太複習了。在這隻說說兩地的食法。
京式片皮連皮帶肉
兩地都是一鴨多吃，都是先食皮，因為烤鴨本來就是皮最好吃的。北京烤鴨片皮時是連皮帶肉片出來的，而京都片皮鴨是片皮就是片皮，肉是不片的，肉是歸為第二食。
粵式片皮皮就是皮
這樣就有區別了，某君說的京都片皮鴨比北京烤鴨好吃，估計是因這點，一個是皮肉一起吃，一個是單吃皮，口感當然是覺得皮更好吃了。粵菜片皮鴨象是更適合現代人
如果以現代人的飲食習慣與口味要求，光與吃法，粵菜的片皮鴨象更人性化。
現代人怕吃太多的肉，而烤鴨或片皮鴨的皮都是最精華所在，把皮與肉徹底分開，讓客人自己選擇，無疑是更讓客人接受。
當然北京烤鴨是傳統品牌食品，自有它的傳統片皮法與食用文化，在這不討論，至於那種食法更好，更適合各位食神，看官們請自品評。或者請點“關注”和我一起探討。
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