薺菜：明目利肝
李時珍在《本草綱目》說：“薺菜粥明目利肝。”故凡是體質衰弱，頭昏目暗，慢性腎炎、氣虛浮腫、二便出血的老年人，經常服食薺菜粥，是頗有裨益的。
薺菜涼拌香乾
食材：薺菜300克，香乾50克，鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖適量。
做法：
1.薺菜洗淨焯水擠幹水份切碎，香乾切丁。
2.用鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖調成汁澆在薺菜、香乾上拌勻即可食用。
蒲公英：清肝解毒
蒲公英在4月裡緊跟著薺菜就冒出來了，開著黃花，然後很快地就舉著小傘飛了。蒲公英也是微苦的，涼拌著很好吃。
涼拌蒲公英
食材：蒲公英，木耳，香菇，蒜茸，醋，糖，鹽，香油，雞精，杏仁粒，生抽。
做法：
1.新鮮蒲公英用大鹽水過一下，放涼待用。
2.木耳，香菇過水，放涼待用。
3.木耳，香菇切絲。
4.開火加少許油，放蒜茸煸炒出香，倒入醋，生抽，鹽，糖，雞精攪拌。鹹淡口味根據個人而定。
5.關火，待調味汁涼一點澆上蒲公英，木耳絲，香菇絲上。
6.澆香油。
7.杏仁粒碾碎，吃之前撒。
穿心蓮：清熱解毒
穿心蓮是在春天食用再好不過的食物了，穿心蓮味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥溼的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分。
但是大家一定要記住哦，餐桌上的穿心蓮和藥用的穿心蓮大有不同，藥用穿心蓮是不可以食用的哦。
糖醋穿心蓮
食材：穿心蓮250克，白糖，蘋果醋，鹽，芝麻油。
做法：
1.穿心蓮洗淨後瀝乾水分，放進大碗中。
2.將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁。
3.澆在穿心蓮上即可。
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春韭：保護陽氣
春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜保護人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。
韭菜炒雞蛋
食材：韭菜300克，雞蛋3個，油、鹽、雞精適量。
做法：
1.韭菜洗淨切段，雞蛋加少許鹽打散。
2.起鍋熱油炒雞蛋略焦黃盛出。
3.再起鍋熱油煸炒韭菜。
4.韭菜變色軟時放鹽和雞精調味。
5.放雞蛋炒勻即可。
菠菜：穩住血壓
菠菜一年四季都有，但以春季為佳。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。菠菜富含多種維生素、微量元素和抗氧化劑，其中鉀對調節血壓起到至關重要的作用。
菠菜雞蛋炒粉絲
食材：菠菜8棵，雞蛋2個，粉絲一把，蔥花一部分，鹽一點點，食用油5ml。
做法：
1.粉絲用水泡好，菠菜洗淨切4-5cm的段，雞蛋加一點清水打散，放一點鹽，這樣炒出來更嫩。
2.熱鍋倒油，油6成熱的時候倒入蛋液，做成攤雞蛋。
3.鍋留底油，放入蔥花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些軟了的時候，放粉絲翻炒，看菠菜基本軟了，就放剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒，出鍋前放鹽即可。
大蒜：殺菌防病
大蒜具有很強的殺菌能力。常吃可以提高食慾、提高春日陽氣，還具有殺菌防病的效果。春天是傳染病多發季節，適當吃一些可以預防呼吸道疾病。
生菜大蒜
食材：生菜500克，大蒜2瓣，油、鹽、雞精適量。
做法：
1.生菜洗淨切段，大蒜切末。
2.起鍋熱油爆香蒜末，煸炒生菜。
3.生菜軟時放鹽和雞精調味即可。
香蔥：保護血管
香蔥不僅僅是烹飪時的調味品，它們還具有藥用價值。更重要的是，春天的蔥是新出的，因此在一年中的營養最為豐富。
蔥能延緩組織和器官老化，特別是保護血管內皮細胞，防止血栓形成、降低血脂。大蔥與蘑菇同食，可以促進血液循環，預防血壓升高所致的頭暈。
蔥花雞蛋薄餅
食材：雞蛋2大顆，清水210克，中筋麵粉100克，鹽1/4小匙，植物油1小匙，香蔥3顆。
做法：
1.將香蔥洗淨，切成蔥花備用。雞蛋兩顆敲入碗內，用筷子攪拌成蛋液。
2.在蛋液中緩緩衝入清水，一邊衝入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻。
3.將麵粉倒入雞蛋液中，用湯匙攪拌均勻，成可以流淌的麵糊狀。
4.加入切好的蔥花，用手執打蛋器將麵糊攪拌均勻，不要有面粉結塊的現像。
5.平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內。
6.迅速的轉動鍋子，將粉漿水平攤在鍋底成圓餅狀。
7.將鍋子移到火上，用小火加熱至麵糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋切件。
山藥：健脾益氣
山藥尤宜於春季食用，它營養豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；能補腎益精，可增強人體抵抗力。
用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用；若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。
山藥粥
食材：懷山藥片60克或鮮山藥120克，粳米50克。
做法：
1.將粳米淘洗後，同山藥片一併放入鍋內（以搪瓷鍋或砂鍋為好），加入適量清水，煮成稀薄粥。
2.也可先將幹山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同煮。
3.如用新鮮山藥，削去外皮後，洗淨，切成丁狀，同粳米一起煮。
大棗：養脾強身
唐代名醫孫思邈說：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”意思是春天要少吃點酸味的食品，多吃些甜味的飲食，補益人體脾胃之氣。大棗性味甘平，尤宜於春季食用。
當歸紅棗燉蛋
食材:當歸10克，黃芪10克，無核紅棗10粒，無核桂圓乾10粒，紅糖適量，鵪鶉蛋適量。
做法:
1.將當歸、黃芪、紅棗和桂圓乾用清水略沖洗一下，放入燉鍋中，加適量水，大火煮沸，轉小火煮30分鐘；
2.煲煮當歸黃芪的時候將鵪鶉蛋煮熟，過冷水，剝去外殼；
3.將鵪鶉蛋和紅糖一起倒入煲煮了30分鐘的當歸黃芪湯裡，燒開後轉小火，再煮20分鐘，關火。
花椰菜：護血管
花椰菜屬於能增強免疫力的白色食物。這與其中的關鍵營養素含——硫息息相關，還可強化骨骼組織，維護血管健康。
蒜泥花菜
食材：白花椰菜100公克，綠花椰菜100公克，紅蘿蔔30公克，蒜頭2顆，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙。
做法：
1.白、綠花椰菜洗淨分小支；紅蘿蔔切片；蒜頭切片備用。
2.煮一鍋水，將白、綠花椰菜燙熟撈起瀝乾備用。
3.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片。
4.放入白、綠花椰菜和紅蘿蔔片略拌，調味後即可盛盤。
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