你們有沒有想過
平時我們餐桌上，
那些長相或名字相似的
到底是不是一家？！
甘藍撐起半邊天！
其實西蘭花、花椰菜、捲心菜和紫甘藍都是甘藍，只不過形態不同。除了這幾個變種以外，甘藍家還有羽衣甘藍、球芽甘藍（小圓白菜球）、球莖甘藍（苤藍）、皺葉甘藍（皺葉圓白菜）、芥藍等，活躍在餐桌上，撐起了餐桌的半邊天。
吃葉的捲心菜和紫甘藍
捲心菜的學名是結球甘藍，起源於地中海沿岸。古希臘和古羅馬就開始廣泛種植。紫甘藍是捲心菜的一個變型，因為能合成花青素所以就紫了。
它倆在營養成分上沒有太多差異（每100g捲心菜或紫甘藍平均含蛋白質1.28g、碳水化合物5.80g、膳食纖維2.5g、維C36.6mg、維K76.0μg）都是非常全面豐富的。
吃花的菜花和西藍花
西蘭花，原產於意大利，又叫青花菜，是甘藍的一個變種。花椰菜，就是菜花，也是甘藍的變種，可能起源於塞浦路斯，16世紀傳入法國，隨後由英國人帶往印度，開始廣泛分佈。
上面這倆，我們吃的都是花序，是的，就是花。雖然兩種同樣富含維生素和膳食纖維，但含量上菜花略遜一籌，此外西蘭花還比菜花多含一種元素——維A。所以不管是營養的種類還是含量，西蘭花都贏了。
白菜撐起另外半邊天
大白菜，原產於中國，因為營養豐富且耐儲存，深受喜愛（詳見劉哥老家論車買白菜）。我國種植大白菜的歷史最早可以追溯到6000年前新石器時代。
小白菜，俗稱青菜、油白菜等，在我國分佈也很廣泛。它與大白菜葉型相似但葉長較短、排列鬆散，雖然歷史也很悠久，但影響力不及大白菜。
娃娃菜的歷史不太明，有一種說法是它最初產於雲南通海縣的高山地區。看著和大白菜兒子一樣，但其實幫薄葉黃。
其實它們仨都是十字花科蕓薹屬的。蕓薹和甘藍一樣，自成一族，頂了餐桌的另半邊天。而且變種的形態差異大，葉子看心情隨便長，要不分散、要不抱團、要不半包團、心情特別好的還給你長出花。
大白菜就是體型較大的結球型；小白菜是體型較小的散葉型；而娃娃菜則是體型居中的結球型。
生菜變態了，做了萵苣
其實生菜、油麥菜和萵苣是一家，都是萵苣家的，他們家來自地中海沿岸。生菜和油麥菜吃得是葉，萵苣吃的是變態莖（變態莖，由於功能改變引起的形態和結構都發生變化的莖）。
蔥頭其實是一種
洋蔥，又叫蔥頭、洋蒜、皮牙孜（源自波斯語Piyaz），原產於中亞和西亞。別瞎尋思了，我們平常見吃得黃洋蔥和紫洋蔥就是一種，就是顏色不同，區別還是在於有沒有花青素。
花椒、麻椒和藤椒
花椒，又叫秦椒，外國人叫它”川椒“（Sichuan Pepper），是芸香科花椒屬部分植物的枝子和果實。迄今發現的花椒屬植物共250種，但能吃的只有一小部分。花椒除了能調味調味，還能入藥，而且枝幹是盆栽的優質選材，用途多多。
由於種類多，種植技術、生長環境也有不一樣，不同產地的花椒香味會有差別。在我國，四川的漢源、茂汶，甘肅的隴南，陝西的漢中這些地方產的花椒更為優秀。
藤椒是竹葉花椒，原產於東亞，因為外觀和口感都獨特，在花椒家與眾不同很容易被區分。
麻椒不是一個種，它是一個慣用叫法，把那些味道偏麻的花椒叫成麻椒。雖然沒有固定的種類，但會有這些特點：風乾後為棕黃色；香味較淡，麻感較重，還持久；果皮有獨特氣味，俗稱“椒花臭”。
最簡單的區分方式是看顏色：青綠色的是藤椒，暗紅色的是花椒，棕黃色的就可以叫麻椒了。
因為嫌黑胡椒醜才有了白胡椒
黑胡椒，原產於南印度。果實在熟透後會變成黑紅色的，所以被人叫了一輩子黑。但實際上黑的只是外皮，若在加工前去掉外皮，種子是白色的，就是白胡椒。
白胡椒被製作就是黑胡椒在淺色食物一眼就能被看出來，醜。之後人們又發明出紅橙黃綠等各種顏色，而且不光顏色不同，味道也有細微差異。
你還記得哪些長得跟雙胞胎一樣的菜嗎？發出來我們討論一下呀~
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