猪皮冻在北方的冬季里是主妇们最爱做的一个美食，也是老爷们最爱的下酒菜。把猪皮煮融化成粘稠的汤汁，盛到小盆里只需放在室外窗台上，过不许久就凝结成紧实筋弹的冻儿。切上几块用蒜泥或辣椒油简单一调，无论是家常吃还是用来宴客，都是极好的菜肴。
今天小编教大家做一道好吃的自制猪皮冻，猪皮劲道十足、皮冻爽滑Q弹、好吃美味，做法简单！
食材准备：
猪皮三斤，葱，姜，料酒，盐，八角， 桂皮， 香叶，白芷，小茴香 ，桂皮，花椒
步骤：
1、把三斤的猪皮洗净，葱洗净切断 ，姜切片。
2、把猪皮放入凉水锅中，放入葱段 ，姜，料酒，大火煮5—8分钟 给猪皮去浮沫捞出冲洗干净。
3、将焯过水的猪皮冲干洗后，放到案板上，用刀刮去猪皮上毛，和多余的油脂，这样猪皮吃起来不油腻。
4、把刮好的猪皮用水再冲洗一遍，撒上盐用手再搓洗两遍。
5、把洗好的猪皮切成大约约五厘米的长条。
6、准备的调料有，葱段，姜片，八角，香叶 ，花椒 ，白芷，桂皮，小茴香，丁香，把这些调料装入调料包内备用。
7、锅中在放入清水， 再放切好的猪皮， 放入大料包，再放入少许的老抽，盐，大火把水煮开后， 转中小火熬制一个小时 。如果用高压锅压，可以缩短时间 。
8、把调料包捞出，熬好的猪皮带汤 ，倒入容器内放凉，中间要搅拌一次 ，这样能更好的是猪皮， 均匀的分散皮冻中。
9、最后把皮冻切成片，放入生抽，醋，香油，喜欢辣的可以加些辣椒油。可根据自己的口味来调味。
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