每年冬天家里都会来做点猪皮冻吃，不仅可以留着做灌汤包，而且放上调味汁，味道那叫一个好哦，吃饭向来很挑剔的儿子，也蛮喜欢吃，耐用猪皮的营养价值，不用我多说，大家也都明白，满满的胶原蛋白呀。今天同大家说一个猪皮两种做法，按照这个比例做出的猪皮冻，晶莹剔透，口感弹牙哦。
下面将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们赶紧动手做起来吧。
【猪皮冻】
食材用料：猪皮500克、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、花椒适量、八角一个、香叶2片、桂皮一小段、生抽适量
制作过程：
1、首先我们先准备好猪皮，切成适量大小，不然下锅太大不好煮，如图所示。
2、将猪皮用冷水先清洗干净，如图所示。
3、同时准备好葱段、姜片，如图所示。
4、将清洗好的猪皮放入冷水锅中，同时放入葱段、姜片及适量料酒大火烧开，然后继续煮七八分钟。
5、捞出来放到一个温水盆中，进行清洗。
6、去掉多余的油脂，及拔毛。
7、温水中倒入小苏打，多清洗几次。
8、这是清洗好的猪皮。
9、再次放入温水锅中，放入葱段、姜片及料酒，大火煮10－15分钟。
10、猪皮用筷子戳一下，烂了即可。
11、将煮好的猪皮切成丝，如图所示。
12、下面具体说一下一块猪皮的两种做法哦，方法一：称一下切成丝的猪皮重量，加入水，猪皮同水的比例为1：3，同时放入适量的盐及姜片。
13、在蒸锅中开始蒸，大火烧开后转中小火蒸1个小时到1个半小时，具体根据你的用量。
14、蒸好后，将姜片捞出倒入容器中，放凉，然后放入冰箱冷藏三四个小时取出即可食用。
15、说一下方法二：准备好适量花椒、香叶两片、桂皮一小段、八角一个、葱段适量、姜片适量。
16、同样切成丝的猪皮同水一比三的比例，放以上调味料同时放入锅中，除了葱段、姜片外，其它调味料最好放入调味盒或者用砂面包着。
17、开大火烧开转中小火一小时，最后放入适量盐，味极鲜，将调味料及葱段，姜片取出。
18、倒入容器中，放凉，冰箱冷藏三四个小时即可食用。
19、这是方法一制作好的成品，冷藏好后，将其切成片，浇上料汁（醋加点味极鲜、蒜泥，喜欢吃辣可以放辣椒）。
20、晶莹剔透，洁白如雪花呀。
21、这是方法二制作出来的成品，同样浇上料汁。
22、成品切片，也是晶莹剔透哦。
【小贴士】：
1、用小苏打清先猪皮，会没有猪腥味。2、两种制作方法，味道都很好吃，看大家的喜好了。更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。閱讀更多 高高gaogaoo 的文章
