大家好，我是刘叔，除了我们的蔬菜饺子，我们在汤饺子到馄饨都使用了传统的猪肉馅料。大多数我吃过的饺子都是用一些猪肉馅制成的，而且当涉及到饺子制作艺术时，猪肉确实是首选的肉。
水饺
然而在我们生活的时候，我介绍了许多新的饺子类型，包括用羊肉，牛肉甚至豆腐制成的饺子，我还介绍了用鸡肉制作的饺子，立即想出一个我自己的版本，因为我们的几位读者要求我们发布鸡肉饺子配方。这种鸡肉饺子配方包括新鲜香菇，使它们具有非常深的肉味。我还在馅料中加入了相当数量的油（约3汤匙），以保持饺子馅的湿润，特别是如果你选择使用瘦肉鸡胸肉代替黑肉。
我不得不说，做完这些之后，我决定鸡饺子可以完全抵制传统的猪肉饺子，我会在可预见的将来把它们放在冰箱里。他们真好！
配料：
3 1/3杯通用面粉
1杯水
2汤匙植物油，加3汤匙
1个小洋葱，切碎
4盎司。切碎的新鲜香菇
6个干香菇，重组和切碎
1磅土鸡
2茶匙芝麻油
3汤匙酱油
1茶匙糖
2汤匙绍兴酒或干雪利酒
将面粉放入大型搅拌碗中。逐渐将水加入面粉中，揉成面团。此过程大约需要10分钟。盖上湿布，让面团休息一小时。
在一个大锅里，用中火加热2汤匙油。加入洋葱，煮至半透明。
然后加入切碎的新鲜和重组蘑菇。
煮8-10分钟，然后转移到碗里，加入碎鸡肉，芝麻油，酱油，糖，酒和3汤匙油。
使用一双筷子在一个方向上将填充物搅拌约5分钟，直到混合物像糊状物一样。
将面团分成48个相等的块。将每个部件卷成直径约3 1/2英寸的粗糙圆圈，并加入约2汤匙的填充物。
打开鸡饺子，确保它们密封。有关如何执行此操作的详细分步照片，请查看我们的第一个饺子帖。
继续，直到所有的饺子组装完毕。
此时，您可以将饺子放在羊皮纸衬里的托盘上（间隔开，因此它们不会相互接触），并冻结固体。然后你可以转移到拉链袋并存放在冰箱里。要煮新鲜或冷冻的饺子，在中等高温下将一汤匙油加入不粘或铸铁煎锅中。将饺子添加到平底锅中，并允许煎炸。
当饺子的底部略呈金黄色时，加入足够的水，使其平底上升约1/4英寸，然后盖上盖子。当水蒸熟后，揭开，让饺子继续油炸，直到金黄色。搭配辣椒油，酱油或您最喜欢的蘸酱！
如果你不想煎饺子，你也可以将它们放入沸水中，轻轻搅拌，使它们不粘在锅底，然后煮至它们漂浮到水面上。他们两种方式都很棒！
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