虾饺是广东特色小吃，半透明的饺皮，晶莹剔透，口感爽滑Q弹。这道翡翠虾饺做法和虾饺大同小异，不过是一半饺皮加入菠菜汁，两种颜色混合形成翡翠的颜色。今天当过厨师长的大厨教你做水晶虾饺，学会这一步，晶莹剔透，口感爽滑营养高！赶快试试吧！
用料
澄面230克 玉米淀粉70克 虾仁250克 肉馅100克 笋100克 盐3克 糖7克 猪油15克 胡椒粉适量 菠菜一小把（榨汁后取150-160克）
翡翠水晶虾饺的做法
虾仁一半切成小块，一半拍成虾泥。
虾泥和肉末混合，加盐、胡椒粉、糖往一个方向搅拌，用手抓起肉末虾泥，向盆里摔下，直到起胶。
菠菜焯水后放入搅拌机，打成菠菜汁。
粉类混合，取一半加入滚烫的沸水，边加边搅拌，粉类成雪花状，无干粉即可，沸水和粉的比例大概是1:1。同样的方法和好菠菜面团。（菠菜汁同样是要加热沸腾的才可以和面）
把白色面团搓成长条，绿色面团分两份同样搓长，放在白色两边，并整理好形状后切成小块。
取一块擀薄，剩下的要盖上保鲜膜，防止变干。
放上馅料，把饺皮向中间推挤稍微捏紧即可。
蒸笼垫上油纸，把饺子放入蒸笼里。
蒸锅加水，放上蒸笼，选择蒸煮功能最大功率，时间设置为7分30秒。
蒸好趁热食用，虾饺凉了之后，饺皮会变硬。
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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