金寨的冬天，說冷就凍
金寨的冬天，越冷越饞
金寨的冬天，離不開的家鄉的美食
越吃越有滋味兒
金寨吊鍋淵源悠久，因為地處大別山區，秋冬季節氣候溼冷，老輩自古以來就有一家人圍坐在火塘吃吊鍋的習慣。外面風寒溼冷、白雪飛舞之時，煮一鍋葷素相兼、熱氣騰騰的吊鍋菜，團團圍坐，招待親朋，款待自家，亦會皆大歡喜！
“小吊酒、蔸子火，除了神仙就是我”！金寨吊鍋最大的特點是“一鍋納百味”，但又絕不同於北方的“大雜燴”、“亂燉” 。是將各種已半熟的菜品融合在一個吊鍋內，雞鴨魚肉、山珍海味、蘿蔔白菜都可入鍋，或葷或素盡隨人意 。
其實金寨吊鍋，吊的也是一鍋鄉情。每入冬季，地靜田閒，鄰里常以火塘為媒，聚集一起共敘閒情往事。每當有親戚來坐，母親便會掛上吊鍋，用其炒些南瓜籽、葵花籽、花生、甜酒湯圓、手牽掛面等特色美食來款待。
比較講究的吃法是，先將各類食材按要求煎炸蒸煮，分別盛放在大海碗裡，吊鍋裡一般以臘肉燉筍乾、油炸豆腐、紅白蘿蔔作底鍋，吃到差不多時再將海碗裡的菜逐碗到入鍋裡。客人們圍爐而坐，菜是一個個地品，酒是一杯杯慢慢地喝，吃到後面吊鍋裡湯汁鮮美無比 。
金寨吊鍋另一個特點為是“無味最有味”，所有的食材都是當地出產的山野土貨， 煮時不興加太多佐料，大多是水煮鹽拌，喜辣的就加幾個醃燈籠椒，吃的就是個原汁原味。
“金寨吊鍋”作為歷史的文化遺存，當漸漸遠離人們的生活時，卻又在時下人們“尋土覓野”的風潮中不知覺地成為飲食新時尚了，那來自大山深處的口味，十足的吊起了無數人的新胃口。
只是因為生活水平的提高和生活方式的改變，真正原滋原味的“金寨吊鍋”如今即使在山區也很難尋覓到，今天所能見到的“金寨吊鍋”多是克隆版或山寨版的，不過就算是這些山寨版的吊鍋，雖然被美化了，但是它骨子裡依舊繼承了吊鍋文化的精髓！
山野之味，繁華的都市裡，吃到這些純粹的野味倒也難得！圓圓的鐵鍋吊在紅紅的炭火上，裡面的野菜，兀自的散發著誘人的濃香，引的口水氾濫！
冬天，吃吊鍋的人也越來越多，親朋好友圍坐在火爐的四周邊烤爐火、邊吃土菜，喝酒吃肉，敘家長裡短，享其樂融融的，場面溫馨而熱烈，那是怎麼樣的一種美好呢！
有的味道，一生改變不了
以前天天吃，現在天天想
金寨的冬天，離不開是這些美味......
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