青椒炒雞蛋
【原料·調料】
青椒3個、雞蛋3個，油適量、鹽適量、花椒粉適量、味精適量、蔥末適量
【製作步驟】
1.雞蛋加入少許鹽和蔥末攪勻；
2.青椒洗淨切滾刀塊；
3.熱鍋熱油，倒入雞蛋液翻炒；
4.雞蛋炒至定形；
5.將雞蛋撥到一旁，放入青椒；
6.放入適量的花椒粉翻炒；
7.在放入適量鹽翻炒；
8.將雞蛋和青椒炒勻，撒少許味精調味即可。
新疆大盤雞
【原料·調料】
雞新鮮雞1只，土豆2個，洋蔥1個，青椒2個，紅椒2個，大蔥1根，姜1塊，蒜頭5個，幹辣椒8個，香葉2片，八角2個，桂皮1片，花椒10克，丁香3克，山奈4克，草果2個，砂糖2匙，黑胡椒粉少許，郫縣豆瓣醬1大匙，老抽1匙，味精適量，紅油2匙
【製作步驟】
1.這個菜的材料比較多看著比較麻煩，但是這是美味的必須。雞的選擇不用侷限三黃雞，找只新鮮現殺的即可。
2.鍋下多點油小火爆香香料和幹辣椒，然後撈出備用。
3.勺入砂糖或冰糖炒出糖色。4.倒入雞肉煸炒。5.放入香料。
6.與郫縣豆瓣醬翻炒一會，爆出香氣。
7.加入適量的水，放入土豆塊。並調味，老抽只加入少許以免成菜較黑。
8.適量加點紅油讓菜色更加靚麗。就這樣燉煮半小時。
9.燉至雞肉熟，土豆熟糯即可倒入青紅椒、大蔥翻炒。
10.青紅椒熟就能關火灑上洋蔥絲攪拌一下即能上菜。
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