餃子是中國傳統美食當中國最具代表性的食物，中國的大部分地區和有華人在的地方都能經常見到它的身影，同時還受到了很多外國人的追捧。要說起餃子最開始的來源，還得追溯到東漢年間，咱們的“醫聖”張仲景任長沙太守的時候，冬至見到白河兩岸的鄉親們都面黃肌瘦，不少人的耳朵都凍爛了。就命人將一些祛寒的藥材，用麵包成耳朵的形狀，分給這些人吃，鄉親們的凍瘡很多都因此治癒。後來為了紀念張仲景，大家都會以吃餃子的形式在冬至的這一天紀念張仲景，餃子多吃能夠起到祛寒暖身的效果，所以也有人說冬至吃餃子不凍耳朵！有人用“它”來包餃子吃，晶瑩剔透，祛寒暖身，孩子直呼吃不夠！
吃餃子的方式有很多種，蒸餃、水餃、煎餃，怎麼做都很好吃。中國各地的餃子品種也有很多，比如說廣東的蝦餃、揚州的蟹黃蒸餃、上海的鍋貼餃、四川的鐘水餃等等，但是多數人包餃子都是用麵粉來製作餃子皮，再往裡面加入各種各樣的餡料。但是今天要給大家介紹的這種餃子，它看上去不是我們平時見到的白色麵皮，它也不是用麵粉來製作的。而是用小麥澱粉和玉米澱粉製作的麵皮，這樣做出來的餃子皮看上去晶瑩剔透，不僅好吃，顏值還很高，就連平時挑食的孩子都非常愛吃，吃不夠。
【水晶蒸餃】
食材：瘦肉、姜、蒜、蔥、玉米粒、香菇、胡蘿蔔、玉米澱粉、小麥澱粉
製作方法：
1、首先準備餃子餡，把瘦肉剁碎成肉泥，胡蘿蔔、香菇切成丁，少量的姜蒜蔥清洗後切成末，一起倒入叫瘦肉泥中，依據自己的口味，在餃子餡料當中加入適量的生抽和鹽調味，再往裡面放入一勺熟油，攪拌均勻備用；
2、餃子餡準備好以後，準備一個盆，在裡面放入150g的玉米澱粉和150g的小麥澱粉，用筷子將兩種澱粉攪拌均勻。再往裡面倒入開水，一邊倒開水一邊用筷子快速攪拌均勻，攪勻以後活成麵糰，然後把做好的麵糰放在一旁醒面；
3、10分鐘左右的時間，麵糰醒好以後，再繼續揉2~3分鐘的時間。切下大小適量的麵糰，搓成長條後切成大小相等的小劑子，用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的餃子皮；
4、將準備好的餡料包進餃子皮裡，放到蒸鍋上面開大火蒸12分鐘左右，水晶蒸餃就製作完成了！調製自己喜歡的調料蘸著吃就好。
Tips：
1、澱粉加開水的時候，首先要用筷子攪拌，等微微變涼之後再用手去揉麵團哦，以免會燙傷手。
2、包餃子的時候一定要將餃子皮壓緊否則蒸熟以後容易散開。
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