香炸魷魚須
主料： 魷魚須若干(看你打算做多少.一般四隻魷魚可炸一盤)味好美脆皮炸雞粉一袋 麵粉少許 雞蛋一個
輔料: 料酒\蔥姜
製作：將魷魚洗淨,去除嘴,眼睛等雜物,用剪刀將魷魚分解,如果魷魚個頭較小,建議兩根鬚為一組分開.沸水中加入蔥姜,料酒,魷魚,煮15分鐘後,撈出控幹水分.取出雞蛋的蛋清,倒入魷魚須中,充分糅合.將炸雞粉全部倒入乾燥的盤內,加入少許麵粉混合,將裹有蛋清的魷魚須在粉中翻滾,充分裹上即可.油燒透,魷魚入鍋,炸至金黃色,出鍋裝盤.
魷魚事先已經煮熟,故無須油炸時間很長,以免影響色澤和口感,乘熱吃最佳.出鍋後依個人口味,配以番茄醬或沙拉醬食用;喜歡辣的朋友,可以直接購買香辣味的炸雞粉製作,步驟不變.
乾煸魷魚須
主料：鮮魷魚
調料：精鹽、味精、澱粉、花生油、雞蛋、蔥末、鮮辣椒末
製作：先將魷魚取出內臟，去除外皮，然後將魷魚須切下來，魷魚身子做其它只用、把切好的魷魚須放在一個盆子內，加上少許精鹽、味精、打入一個雞蛋、澱粉少許，將其掛糊、炒鍋內，放入半鍋油，燒到7成熱，把掛好糊的魷魚須，一根一根的放入炸熟到金黃色，撈出控幹油，把鍋內的油倒出、鍋內放少許油，加上一點蔥末、鮮辣椒末，把炸好的魷魚須放入，加上少許味精，翻鍋，願意吃辣的撒上少許辣椒麵，願意吃麻辣的，就再撒上一點花椒麵，就這樣，可以出鍋裝盤。
魷魚須冬瓜湯
主料: 魷魚須適量，冬瓜200克，鹽、味精、胡椒粉各適量。
製作：將魷魚須適當切絲，放入開水氽過，冬瓜去皮瓤洗淨切片待用、鍋上火，加水適量，把冬瓜、魷魚須、鹽、味精、胡椒粉一同放入鍋中，燒熟即可。
韭菜魷魚須
主料：韭菜段、紅椒、黃椒、魷魚須、鹽、蠔油、生抽、姜蒜片
製作：魷魚須焯水備用、紅椒、黃椒切條，與韭菜段一起裝碟備用、熱鍋涼油，姜蒜片爆香鍋，加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘，調入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻，加入焯好的魷魚須攪拌出鍋。
辣炒孜然魷魚須
製作：新鮮魷魚須洗淨,特別是魷魚抓裡的一個個的小揪揪,一定要一個一個的洗出來,雖然麻煩,但是最乾淨.將魷魚切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來,這樣炒出來不會有太多的水, .鍋中倒入適量油,稍多一點沒關係,放入花椒粒炒,然後將花椒粒撈出,放入蔥姜爆鍋,放入魷魚炒,放一點點的白醋和料酒,然後放孜然繼續炒,最後放入蒜蓉辣醬,放入辣醬後不要炒太長時間,否則容易出苦味,就可以起鍋了.
辣炒魷魚須絲
主料：魷魚須
輔料：醋，醬油，溼澱粉，花生油，大蔥，乾紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽
製作：取淨魷魚須，去膜洗淨，切成6釐米長、2釐米寬的絲，泡入清水中、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用、乾紅辣椒擦淨、去蒂根、去籽，切成細絲，大蔥去皮、洗淨、切碎、淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入溼澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可
砂鍋魷魚須
主料：幹魷須，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒麵。
製作：盆內放清水，生石灰,加幹魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨、將發制好的魷魚須切成四釐米長，一釐米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗淨拍松、把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗淨、砂鍋中放上清加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯、鍋內放雞湯，將魷魚須絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚須絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即熟
薑汁魷魚須
主料：新鮮魷魚須或者已發泡的幹魷魚須1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等
製作：魷魚須處理乾淨，拭乾水份.在魷魚須內面切交叉紋再切塊.將所有配料混和調勻成調味汁.水燒開，放入切好的魷魚須氽燙約一分鐘，至捲起，撈出.淋或者沾調味汁食用。
芫爆魷魚須卷
主料：水發魷魚須,香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯
製作：將魷魚須裡側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6釐米長,3.5釐米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除淨鹼味. 蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味. 炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚須卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油. 炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油..
宮保魷魚須
主料：水發魷魚須1條，幹辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉.
製作：魷魚撕淨外膜，由內部斜切交叉花紋後，再切成長方塊. 魷魚入滾水中氽燙片刻，捲成圓筒花狀後，即可取出瀝乾水分.起油鍋 ，用3大匙油爆香乾辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可 。
酸菜魷魚須
主料：鹼水發魷魚須
（5釐米，4釐米寬的片）、泡青菜(酸菜)，鮮菜心，特製清湯、精鹽，味精，鮮湯。
製作： 鹼發魷魚用清水去掉鹼味，用沸水氽兩次，再用鮮湯煨煮入味備用。炒鍋置火上，下清湯、鹽、胡椒粉，泡青菜切片，燒沸出味，去掉酸菜葉，然後放入鮮菜心、味精，盛入湯碗即用。
手撕魷魚須
主料：幹魷若干，配料:生抽、浙醋少量;
製作： 將幹魷洗淨,泡浸30分鐘--1小時(視曬乾程度而定)把水燒開,倒進幹魷,翻動片刻即可。
孜然魷魚須
主料：魷魚須，甜麵醬，孜然粉，辣椒粉，香菜，胡蘿蔔，蔥，
製作：魷魚須洗乾淨，去腸子、眼睛等，改刀,蔥切段，薑切片，香菜切段，胡蘿蔔切絲,鍋中油燒熱，下蔥、姜段炒香，下魷魚須迅速翻炒加甜麵醬炒，要迅速，否則易糊鍋。加入孜然粉、辣椒粉攪拌均勻，裝飾香菜、胡蘿蔔絲即可。
鐵板魷魚須
製作：魷魚須切成段，[用開水撩一下出鍋] 在切些配料段，洋蔥、蒜片、在切些辣白菜[要酸一點的，帶湯]配一些辣椒醬[最重要,自己用各種調料配一下] 在鍋裡倒一些油炒辣白菜和配料，併到入辣椒醬炒7分熟，放入撩好的魷魚須，炒兩下馬上出鍋、將炒好的東西放入要燒烤的鐵板上燒烤就行了，[鐵板上可以鋪一層錫箔紙]。
泡椒魷魚須
主料：魷魚須、泡辣椒、泡姜、蔥、料酒、鹽、味精、大蒜
製作：魷魚須洗乾淨，切成段，蔥切段，泡辣椒泡姜切末，大蒜切片、鍋裡燒水，放入料酒和鹽，放入魷魚須用水焯一下，撈起、鍋裡放油，燒熱後放入泡辣椒泡姜和大蒜，炒香、放入魷魚須一起翻炒，最後加蔥段，放少許鹽，和味精（關火加味精，聽說這樣放味精更安全，更健康）即可。
蒜茸拌魷魚
主料：魷魚
輔料：萵筍
調料：鹽、生抽、醋、雞精、香油、高湯
製作：將魷魚洗淨去頭切成薄片，用沸水焯一下撈出待用、 萵筍去皮切成片，用沸水焯一下晾涼、 將蒜泥、鹽、生抽、醋、雞精、香油、高湯調成汁，淋在魷魚、萵筍片上即可。
辣子魷魚須
主料：鮮魷魚，（一定要是鮮魷魚就是海鮮市場賣的凍貨），幹辣椒（形狀好看餐廳裡面用的都是“子彈頭”，比較香的話選擇二金條幹辣椒）薑片，蒜片，大蔥（切半指長的節），豆瓣，白糖少許，乾花椒，芝麻。
製作：將鮮魷魚先過一次60-70度的高溫水，下水後立即撈起。放置水分蒸發殆盡,鍋至中火，7成油溫，下魷魚，豆瓣，白糖，豆瓣炒熟後放入薑片，蒜片炒香，放入幹辣椒，乾花椒，幹辣椒已經變得酥脆出香後，放入味精，大蔥，翻炒3次便可起鍋了。起鍋裝盤後撒上芝麻就大功告成了。
蒜片可以選擇多放點，蒜香味更持久，大蔥儘量選擇蔥白，豆瓣不宜過多出紅色即可。怕辣度不夠可以放入幹辣椒麵，加入豆瓣一起炒至。火溫不能太高，魷魚下鍋一定要至鍋，以免豆瓣粘鍋。
烤魷魚須
主料：魷魚須200克
調料：孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶醬1勺、韓式辣醬1勺、蒜蓉、植物油適量
製作：鍋燒熱放入植物油燒至7成熱，倒入蒜蓉炒香，再放入沙茶醬、韓式辣醬，炒香後出鍋、魷魚須洗淨，加入料酒、孜然粉和黑胡椒醃製10分鐘、醃好後用吸水紙吸去料酒等水份，用竹籤串成小串、用刷子均勻塗上製作好的醬，放入微波爐燒烤檔10分鐘即可。
炒醬的時候火不要開太大，中小火即可，以免把醬燒糊，影響口感。
乾鍋魷魚須
主料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克（約耗50克）
製作：鮮魷魚須治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃；洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成乾鍋調味料．淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油．鍋留底油，放入乾鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚須等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
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