海參是世界八大珍品之一，同人參、燕窩、魚翅齊名，有很好的滋補作用，而且還可以入藥，據《本草綱目拾遺》中記載:海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參有著極高的營養價值，可以提高人體的免疫力，增強記憶力，防止動脈硬化等等，常吃對身體好處很多。而我們遼參更是品質上佳，全國聞名，也是我們海邊小城的老百姓，這個季節大愛的小海鮮，很多人冬天都會買上一些滋補身體，我麼家也不例外，整理了6道海參的做法，瞅一眼就會，您別錯過了。
一【大蔥燒海參】
原材料：發好的海參3個，大蔥半根
調料：鹽，生抽，料酒，老抽，蠔油，澱粉，姜
製作過程：
1、大蔥清洗乾淨後橫著切小段。
2、海參需提前泡發，也切成小塊。
3、小碗中加入1/3小勺鹽，生抽、蠔油、料酒各1湯匙，1/2湯匙老抽攪拌均勻；準備一點水澱粉。
4、炒鍋燒熱加植物油，下入大蔥和姜煎一會，待大蔥表面微微發焦控油撈出。
5、加入事先兌好的調料汁和半小碗清水，放入海參煮4~5分鐘。
6、用水澱粉勾個薄芡，加入大蔥翻炒均勻即可。
二【海參木耳炒雞蛋】
原材料：雞蛋2個，海參1個，木耳少許
調料：鹽，生抽，蠔油，料酒，植物油，小蔥
製作過程：
1、準備雞蛋2個，海參1個，木耳少許，海參需要提前泡發。
2、木耳提前冷水浸泡，清洗乾淨撕小朵，海參切小塊。
3、雞蛋加入1湯匙料酒和1湯匙清水，1/3小勺鹽攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱加植物油，下入雞蛋待快要凝固時，用鏟子切小塊盛出。
5、再加入少許植物油，下入蔥花爆香，加入海參和木耳、1湯匙生抽、1/2湯匙蠔油煸炒均勻，略煮一會。
6、最後下入雞蛋、1/2小勺鹽快速煸炒均勻即可。
三【紅極參山藥粥】
原材料：鐵棍山藥1根，紅極參約50克，枸杞少許，大米適量
調料：料酒，鹽
製作過程：
1、鐵棍山藥去皮切小塊。
2、電飯鍋內膽放入大米淘洗乾淨、加入山藥和適量的清水。
3、通電選擇粥湯功能鍵開始煲粥。
4、紅極參提前化凍，切小塊放入少許料酒醃製一會；枸杞清洗乾淨。
5、待山藥粥煮好粘稠，下入紅極參和枸杞、少許鹽再煮2~3分鐘。
四【紅極參撈飯】
原材料：紅極參約60克，胡蘿蔔少許，油菜3小顆，蘑菇少許，骨湯或雞湯，米飯1碗
調料：生抽，老抽，蠔油，澱粉，料酒，白糖
製作過程：
1、熟紅極參化凍切小塊，胡蘿蔔切花刀，油菜和蘑菇清洗乾淨。
2、煮鍋燒水下入油菜和胡蘿蔔、蘑菇焯水，撈出後過冷水。
3、鍋中加入1小碗骨湯，放入蘑菇煮2分鐘左右至熟透撈出。
4、再加入1湯匙料酒，放入紅極參煮半分鐘撈出。
4、盛一碗米飯，將油菜、胡蘿蔔、蘑菇、紅極參擺在米飯旁邊。
5、鍋內骨湯加入1湯匙生抽、1.5湯匙蠔油、0.5湯匙老抽、0.5小勺白糖攪拌均勻大火煮開。
6、分次下入水澱粉勾芡，攪拌均勻湯汁粘稠關火，澆在米飯上即可。
五【紅極參燒豆腐】
原材料：豆腐300克，紅極參約50克，豬肉末少許
調料：鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖，蔥姜，植物油，澱粉
製作過程：
1、紅極參化凍切成小塊。如果是乾的需要提前泡發。
2、豆腐切麻將大小的方塊。準備一點點豬肉末，適量水澱粉。
3、炒鍋燒熱加入植物油，下入豬肉末煸炒變色，下入蔥花和薑末爆香，下入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙蠔油煸炒上色。
4、下入豆腐煸炒幾下上色均勻。
5、加入適量清水，1湯匙料酒，1/2小勺鹽、1/2小勺白糖大火燒開，轉中火煮5分鐘。
6、加入紅極參再煮1~2分鐘，分次下入水澱粉勾薄欠即可。
六【紅極參鮮蝦面】
原材料：紅極參適量，海蝦幾隻，油菜4顆，手擀麵1人份，骨湯
調料：鹽，白胡椒粉，姜，料酒，小蔥
製作過程：
1、油菜清洗乾淨，海蝦去蝦線蝦鬚清洗乾淨，紅極參提前化凍並切小塊。
2、骨湯放入鍋中，加入幾片薑片、2湯匙料酒、2小勺鹽大火燒開。
3、加入海蝦煮至變色，加入油菜和紅極參煮半分鐘後，加入少許白胡椒粉攪拌均勻關火。
4、另起一鍋加水燒開，下入麵條煮熟。
5、將麵條撈入大碗中，倒入骨湯鮮蝦、紅極參和油菜，撒上蔥花即可。
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