海参是世界八大珍品之一，同人参、燕窝、鱼翅齐名，有很好的滋补作用，而且还可以入药，据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参有着极高的营养价值，可以提高人体的免疫力，增强记忆力，防止动脉硬化等等，常吃对身体好处很多。而我们辽参更是品质上佳，全国闻名，也是我们海边小城的老百姓，这个季节大爱的小海鲜，很多人冬天都会买上一些滋补身体，我么家也不例外，整理了6道海参的做法，瞅一眼就会，您别错过了。
一【大葱烧海参】
原材料：发好的海参3个，大葱半根
调料：盐，生抽，料酒，老抽，蚝油，淀粉，姜
制作过程：
1、大葱清洗干净后横着切小段。
2、海参需提前泡发，也切成小块。
3、小碗中加入1/3小勺盐，生抽、蚝油、料酒各1汤匙，1/2汤匙老抽搅拌均匀；准备一点水淀粉。
4、炒锅烧热加植物油，下入大葱和姜煎一会，待大葱表面微微发焦控油捞出。
5、加入事先兑好的调料汁和半小碗清水，放入海参煮4~5分钟。
6、用水淀粉勾个薄芡，加入大葱翻炒均匀即可。
二【海参木耳炒鸡蛋】
原材料：鸡蛋2个，海参1个，木耳少许
调料：盐，生抽，蚝油，料酒，植物油，小葱
制作过程：
1、准备鸡蛋2个，海参1个，木耳少许，海参需要提前泡发。
2、木耳提前冷水浸泡，清洗干净撕小朵，海参切小块。
3、鸡蛋加入1汤匙料酒和1汤匙清水，1/3小勺盐搅拌均匀。
4、炒锅烧热加植物油，下入鸡蛋待快要凝固时，用铲子切小块盛出。
5、再加入少许植物油，下入葱花爆香，加入海参和木耳、1汤匙生抽、1/2汤匙蚝油煸炒均匀，略煮一会。
6、最后下入鸡蛋、1/2小勺盐快速煸炒均匀即可。
三【红极参山药粥】
原材料：铁棍山药1根，红极参约50克，枸杞少许，大米适量
调料：料酒，盐
制作过程：
1、铁棍山药去皮切小块。
2、电饭锅内胆放入大米淘洗干净、加入山药和适量的清水。
3、通电选择粥汤功能键开始煲粥。
4、红极参提前化冻，切小块放入少许料酒腌制一会；枸杞清洗干净。
5、待山药粥煮好粘稠，下入红极参和枸杞、少许盐再煮2~3分钟。
四【红极参捞饭】
原材料：红极参约60克，胡萝卜少许，油菜3小颗，蘑菇少许，骨汤或鸡汤，米饭1碗
调料：生抽，老抽，蚝油，淀粉，料酒，白糖
制作过程：
1、熟红极参化冻切小块，胡萝卜切花刀，油菜和蘑菇清洗干净。
2、煮锅烧水下入油菜和胡萝卜、蘑菇焯水，捞出后过冷水。
3、锅中加入1小碗骨汤，放入蘑菇煮2分钟左右至熟透捞出。
4、再加入1汤匙料酒，放入红极参煮半分钟捞出。
4、盛一碗米饭，将油菜、胡萝卜、蘑菇、红极参摆在米饭旁边。
5、锅内骨汤加入1汤匙生抽、1.5汤匙蚝油、0.5汤匙老抽、0.5小勺白糖搅拌均匀大火煮开。
6、分次下入水淀粉勾芡，搅拌均匀汤汁粘稠关火，浇在米饭上即可。
五【红极参烧豆腐】
原材料：豆腐300克，红极参约50克，猪肉末少许
调料：盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，葱姜，植物油，淀粉
制作过程：
1、红极参化冻切成小块。如果是干的需要提前泡发。
2、豆腐切麻将大小的方块。准备一点点猪肉末，适量水淀粉。
3、炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末煸炒变色，下入葱花和姜末爆香，下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油煸炒上色。
4、下入豆腐煸炒几下上色均匀。
5、加入适量清水，1汤匙料酒，1/2小勺盐、1/2小勺白糖大火烧开，转中火煮5分钟。
6、加入红极参再煮1~2分钟，分次下入水淀粉勾薄欠即可。
六【红极参鲜虾面】
原材料：红极参适量，海虾几只，油菜4颗，手擀面1人份，骨汤
调料：盐，白胡椒粉，姜，料酒，小葱
制作过程：
1、油菜清洗干净，海虾去虾线虾须清洗干净，红极参提前化冻并切小块。
2、骨汤放入锅中，加入几片姜片、2汤匙料酒、2小勺盐大火烧开。
3、加入海虾煮至变色，加入油菜和红极参煮半分钟后，加入少许白胡椒粉搅拌均匀关火。
4、另起一锅加水烧开，下入面条煮熟。
5、将面条捞入大碗中，倒入骨汤鲜虾、红极参和油菜，撒上葱花即可。
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