羊排對於大多數吃貨而言，如果家裡有人會做，而且做出來的味道和外面賣的一樣，那簡直不要太好運。有些人喜歡原汁原味的燉，保留了羊肉獨特的味道，但我們家都喜歡有特色的味道，這樣吃起來才過癮，我們北方一到冬天就特別冷，燉上一鍋有滋有味的羊肉，吃肉喝湯，簡直不要太爽了！不但暖身，還是滋補佳品。燉羊排又香又軟，不加一點水，只加這“1味”，羊排燉的沒羶味！
爺爺的拿手好菜就是燉羊排，我爺爺燉出的羊排，香而不膩，沒有羶味，下面就讓我分享一下。
首先把羊排用水洗淨控幹，然後把羊排剁成小段，準備一鍋清水，倒入羊排，下入切好的薑片，最後倒入適量料酒去腥，大火燒開後，撇去浮沫，去除血水，然後煮2分鐘後撈出。把撈出的羊排用水沖洗一遍，瀝乾水分備用，接著把生薑切片，蔥白洗淨切段備用。把鍋燒熱，倒入適量的食用油，油熱時，依次下入薑片、蔥段、花椒和幹辣椒爆香，接著再倒入羊排煸炒，然後倒入適量的生抽、香醋，翻炒均勻。然後倒入花雕酒，沒過羊排，花雕酒的酒香與羊肉完美融合，回味無窮！不加一點水，只加這“1味”，羊排燉的又香又軟大火煮開後，加入冰糖，再轉小火燉60分鐘後加入少許鹽調味。
羊肉溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；只要熟悉食材的特性，肯花一些小心思，美食就是這麼簡單啦！不需要很珍貴的材料，不需要很複雜的廚藝！正如生活，即使沒有詩和遠方，永遠不放棄自己，幸福就是簡單而觸手可及的存在！
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