說到餃子，相信大家都不陌生，基本上在中國，不管是任何地方都有吃餃子的習慣，而且一般逢年過節，家裡面都會準備餃子，一個個鮮美的餃子，吃起來真的是超級美味，雖然現在餃子超市裡面都有賣速凍的，但是不少人還會選擇在家裡面自己製作，因為在家制作的餃子，不僅味道鮮美，而且餡料也是非常足的，最關鍵的一點就是家裡面做的餃子乾淨又衛生。
不過在家制作餃子可不是想象中的那麼簡單，要說製作餃子過程中，最為關鍵的一步就是調餃子餡，這可是決定了餃子好不好吃的關鍵所在，而餃子餡又分為了肉餡餃子和素餡餃子，一般素餡餃子是不用加水的，而肉餡餃子就需要加水，但肉餡餃子除了加水之外，還有很多的講究，今天小編就給大家分享下，賣了30年餃子大媽：調餃子餡，別隻傻加水！忽略這1步，難怪不香
相信大家都知道，給肉餡餃子加水是為了讓餃子餡更好的上漿，這樣餃子吃起來會更加的有口感，因為要是肉餡不進行加水的話，就會讓肉質非常的柴，餃子做出來也不好吃，而且餃子加水並不只是加普通的清水，咱們還可以製作一些花椒水，不僅能夠去除肉腥味，還能夠增加肉餡的香味，並且還具有開胃消食的作用。
而想要餃子餡調出來好吃，千萬別隻傻加水，忽略了加油這一步，難怪餃子做出來不香，可能大家都知道，加水是為了讓肉餡更加的鮮嫩，而加油則是為了讓餃子吃起來更加的鮮香，並且還能夠鎖住豬肉裡面的水分，不然餃子餡裡面就算加水了，在燉煮的時候，也會將裡面的水分煮出來，這樣自然就不好吃了。
並且餃子餡加油也是非常有講究的，一般油是分為了生油和熱油，在調豬肉餡的餃子的時候，最好是加生油，這樣餃子吃起來就更加的鮮香，不過在調羊肉餡的餃子的時候，最好是將花椒放到熱油當中，煎炸一會後，等到花椒油，再把放涼後的花椒油放到餃子餡裡面，這樣不僅能夠去除羊肉的腥羶味，餃子吃起來的味道也會更好。
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