說到餃子，相信大家都不陌生，它可是一種傳統特色的美食，基本上逢年過節每個地方都有吃餃子的習慣，不過隨著時代的變化，可能以前吃餃子只能自己在家包，但現在市面上的冰凍餃子越來越多，傳統的一些手工水餃方法已經逐漸的失傳，加上機械化的製作，基本上現在很多冰凍的餃子吃上去都是一個味道，根本就沒有什麼特色。
其實餃子好不好吃最為主要就是餃子餡，很多人在調製餃子餡料的時候，只知道將食材剁碎後，往裡面加入食鹽進行調味，並不是搭配一些食材來增加餃子餡的味道和口感，這也就導致了餃子做出來並不是很美味，今天小編就來給大家分享下，餃子餡別傻傻只加鹽，多放這“1味”，不僅香味撲鼻，還回味無窮。
這裡所多放的1味其實就是辛香料，八角，陳皮，花椒，三奈，香葉，白芷，白豆蔻，小茴香，這8種辛香料，將它們研磨成粉末後放到餃子餡料裡面，這樣不僅能夠減少時肉腥味，還能夠讓餃子餡吃起來更加鮮香，接下來咱們就一起來看看如何製作的吧！
準備食材：韭菜，前腿肉，食鹽，胡椒粉，雞精，料酒，花椒，食用油。
8種辛香料配方：八角3.5克，陳皮1.8克，花椒1.5克，三奈2克，香葉1克，白芷1克，白豆蔻1.5克，小茴香2克。
製作方法：
首先將花椒用清水沖洗一遍，再放到開水當中浸泡10分鐘，趁著浸泡的這段時間，咱們可以把韭菜洗淨後用刀切成碎末，撒上少許的食鹽進行醃製，大概2分鐘就可以把其中醃製出來的水分去除了，再把前腿肉用刀剁成肉沫和韭菜一起混合，加入研磨好的香料粉，浸泡好的花椒水，食鹽，胡椒粉，雞精，料酒用筷子將其攪拌，一定要牢記是順著一個方向，這樣才能夠讓水分打入肉沫當中，最後放入適量的食用油鎖住水分即可。
烹飪小貼士：
1、所以調製餃子餡時，別傻傻只加鹽了，多放一點香料粉，這樣調製出來的餃子餡不僅香味撲鼻，還回味無窮。
2、除了香料粉之外，花椒水也是必不可少的，既可以提香，還能夠達到去腥的作用。
3、辛香料的用量最好規矩的來，不要為了增強味道就過多的添加，不然就會導致餃子餡吃起來不香，還會失去食材本身的味道。
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