據說放了“九層塔”的三杯雞才是最正宗的三杯雞！
九層塔最近有點火，中餐廳開播以來，帶火了好幾道菜，五阿哥的鹽酥雞、小凱的豌豆蝦仁雞蛋羹、小燕子的沙姜雞。
但要論最火的，我覺得還是“九層塔“這個菜，因為好多人都是第一次聽說，我也不例外。我特意去搜了一圈，才發現九層塔就是羅勒。
其實羅勒大家就熟悉多了，經常會用它來做意大利麵啊，麵包醬什麼的，但是新鮮的羅勒葉子我也沒有用過，so為了不跌份兒哈，我就去買了新鮮的九層塔，九層塔做鹽酥雞想必大家都清楚了，但是九層塔也是做三杯雞必不可少的食材哦…
三杯雞在出鍋之前放入九層塔翻炒幾下，香味瞬間就散發出來了，那個香啊......
食材：雞腿4個、九層塔、米酒、黑芝麻油、生抽老抽；
步驟：
1、雞腿剁成小塊（我的刀砍不了骨，所以就直接剔骨了），洗淨之後，冷水下鍋，焯至變色撈出；鍋中倒入炒菜量的黑芝麻油，鍋熱之後依次放入切好的薑片、蔥段和蒜，炒出香味後放入4-5根幹辣椒；
2、略微翻炒後倒入雞塊，再翻炒片刻後加入兩勺老抽、四勺生抽、一勺白糖，翻炒均勻後加入100ml的米酒；燉大概4-5分鐘左右，掀開鍋蓋收汁，等到汁快收乾的時候放入一把九層塔葉子，翻炒半分鐘即可出鍋；
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