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三杯雞這道菜，想必很多小夥伴都吃過。很多飯館裡的這道菜都叫做“臺式三杯雞”，一度讓人以為三杯雞是來自臺灣呢！但其實這是一道江西的傳統名菜，還和南宋末年的民族英雄文天祥有關，流傳到臺灣後才成了臺灣的代表名菜。
為什麼叫“三杯雞”呢？原來三杯雞的製作過程中一滴水都不用，全靠一杯米酒、一杯豬油、一杯醬油這三杯調料，把雞肉的汁水都煮出來，再根據自己的口味，加上些蔥薑蒜、冰糖、辣椒等調味，成品菜不光肉質鮮嫩，入口即化，連湯汁都是醇香鮮美，讓人恨不得把盤子都舔乾淨！
關於三杯雞的來歷，有著一個和民族英雄文天祥有關的傳說。
南宋末年文天祥在廣東、江西一帶抗元被抓，即將為國就義。一位江西的老婆婆聽說後，通過獄卒老鄉的幫助，去獄中探望文天祥。去的時候老婆婆帶了一隻雞和一壺酒，和獄卒一起，把雞切成小塊，放在瓦缽裡，又倒進三杯酒，小火煨制了一個時辰，最早的“三杯雞”就做成了。文天祥滿懷著亡國之恨吃下了這道菜，最後英勇就義。
這位獄卒回到老家江西寧都後，每年英雄祭日，就會做這道菜來祭祀，慢慢地這道菜就流傳了下來。後來經過廚師改良，把三杯酒分別改成了一杯米酒、一杯豬油、一杯醬油，現在的三杯雞也就出現了。
現在最正宗的三杯雞用到的雞肉是江西寧都的特產“毛黃、嘴黃、腳黃”的寧都三黃雞。三黃雞這一名字，據說還是朱元璋欽賜的呢！2008年北京奧運會時，三杯雞還被選入了奧運主菜單，可以說是道大名鼎鼎的菜餚了。
作為一個無肉不歡的吃貨，小二也吃過不少餐館的三杯雞。雖然會因為佐料的差別，口味有細微的不同，但這道菜總是靠著它醬紅油亮的外表、原汁原味的味覺體驗吸引著小二。一小塊雞肉含進嘴裡，除了甜中帶鹹、鹹中帶鮮的口味，回味還能嚐到淡雅醇香的米酒味兒，雞肉也總是Q彈有嚼勁，還飽含著鮮美的肉汁，吃起來十分過癮！
這道菜既好吃做法又簡單，小夥伴們趕緊在家裡試起來吧！
你們愛吃三杯雞嗎？歡迎下方評論區留言分享你的心得！關注小二，一起蒐羅天下美食！
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