说到饺子，相信大家都不陌生，它可是一种传统特色的美食，基本上逢年过节每个地方都有吃饺子的习惯，不过随着时代的变化，可能以前吃饺子只能自己在家包，但现在市面上的冰冻饺子越来越多，传统的一些手工水饺方法已经逐渐的失传，加上机械化的制作，基本上现在很多冰冻的饺子吃上去都是一个味道，根本就没有什么特色。
其实饺子好不好吃最为主要就是饺子馅，很多人在调制饺子馅料的时候，只知道将食材剁碎后，往里面加入食盐进行调味，并不是搭配一些食材来增加饺子馅的味道和口感，这也就导致了饺子做出来并不是很美味，今天小编就来给大家分享下，饺子馅别傻傻只加盐，多放这“1味”，不仅香味扑鼻，还回味无穷。
这里所多放的1味其实就是辛香料，八角，陈皮，花椒，三奈，香叶，白芷，白豆蔻，小茴香，这8种辛香料，将它们研磨成粉末后放到饺子馅料里面，这样不仅能够减少时肉腥味，还能够让饺子馅吃起来更加鲜香，接下来咱们就一起来看看如何制作的吧！
准备食材：韭菜，前腿肉，食盐，胡椒粉，鸡精，料酒，花椒，食用油。
8种辛香料配方：八角3.5克，陈皮1.8克，花椒1.5克，三奈2克，香叶1克，白芷1克，白豆蔻1.5克，小茴香2克。
制作方法：
首先将花椒用清水冲洗一遍，再放到开水当中浸泡10分钟，趁着浸泡的这段时间，咱们可以把韭菜洗净后用刀切成碎末，撒上少许的食盐进行腌制，大概2分钟就可以把其中腌制出来的水分去除了，再把前腿肉用刀剁成肉沫和韭菜一起混合，加入研磨好的香料粉，浸泡好的花椒水，食盐，胡椒粉，鸡精，料酒用筷子将其搅拌，一定要牢记是顺着一个方向，这样才能够让水分打入肉沫当中，最后放入适量的食用油锁住水分即可。
烹饪小贴士：
1、所以调制饺子馅时，别傻傻只加盐了，多放一点香料粉，这样调制出来的饺子馅不仅香味扑鼻，还回味无穷。
2、除了香料粉之外，花椒水也是必不可少的，既可以提香，还能够达到去腥的作用。
3、辛香料的用量最好规矩的来，不要为了增强味道就过多的添加，不然就会导致饺子馅吃起来不香，还会失去食材本身的味道。
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