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世界上最贵的鱼子酱当属这款由伊朗出口的“Almas鱼子酱”,它是用白化鳇鱼制作的,盒子外层还涂有金箔。在英国伦敦,一盒重量为32盎司的Almas鱼子酱售价达到了23,308美元。
鱼子酱堪称“脆弱的佳肴”,若加工过程中有任何闪失就会导致身价全无。将鱼卵加工成鱼子酱,必须在15分钟内完成十多道工序。首先要把鲟鱼击昏,因为在自然反射下它会分泌出大量的肾上腺素,这将破坏鱼子酱鲜美的原味。随后经过取鱼卵、筛检、清洗、滤干……再由鱼子酱大师嗅、尝、看、摸,评定等级,决定至关重要的一件事——放多少盐。由于品质越好的鱼卵,用的盐越少,所以Almas的含盐量非常之低,其拿捏程度愈发锱铢必较。最后鱼子酱被小心翼翼地层层叠放(免得把下层鱼卵压破),装进罐子,送上冷冻车,运往全球备受荣宠的商号。而这些商号的主顾,都是付得起一小口数百美金的人。
用贝壳汤匙(金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气、绝对在禁止之列)舀一匙入口,轻轻铺在舌上,以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎;在迸破的瞬间,高下立判——除了耐人寻味的海洋滋味,almas硬是多了与众不同的弹性。舌上略略施压,初时似乎感觉到孱弱的、推拒着般的抗力,但也就是这毫秒间的缱绻,让人分外牵肠挂肚;随后,优雅细腻的气息便在唇齿间逸散开来,惹得饕客们甘心情愿为之抛掷千金。Almas还有一个妙处,就是——每盎司74大卡,你得花上百万美元才能胖起来。
目前珍稀鱼子酱“Almas®”的独家经销商为1950年在丹麦首都哥本哈根创建的跨国公司“鱼子酱屋”(Caviar House®),1981年公司总部移驾世界名城日内瓦。价格: 23,308美元/ 32盎司。
这个亦非东亦非西方的神秘古国
她的面纱下究竟什么样?
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