日本神户牛肉涨到快12万人民币一头
和牛凭什么这么贵？
世界上最幸福的两件事，莫过于：花钱和吃肉。
当铁板上传来“滋滋滋”的声响，一边嘴里喊着“啊，这样对减肥人士太不友好了”，一边又用力咀嚼着溢出油脂的肉。
大概没有任何事情，比大快朵颐地吃一顿肉来的更治愈。
前几天，《日本经济新闻》报道称，日本神户牛肉在评级与拍卖市场，开出了接近历史的最高价：一头牛连骨带肉200多万日元（约合人民币11.96万元），比之前要涨了30%。
快12万人民币......要不是白纸黑字写着，我还以为自己多看了几个零。
普通一些的神户牛肉，一斤的价格差不多是300人民币起，这个价格让日本当地的家庭都望而却步。
牛肉涨价后，餐厅纷纷都调整了价格，比如老牌餐厅 MOURIYA ，从5月开始就把套餐价格都平均上调了2000日元（120人民币）。
能开出如此之高价格的神户牛肉，它到底好吃在哪里？
还有，你们知道国内几乎市面上的和牛店卖的都不是日本和牛吗？
神户牛肉为什么这么贵？
老样子，小编先来给大家科普一下，什么是神户牛肉。
提到神户牛肉，一定要先说这个品种的起源：和牛（ wagyu ）。
和牛指的是日本4种食用肉牛的统称：黑毛和种、红毛和种、无角和种和日本短角。
因血统纯正，数量稀少，更细腻的肉质，受到了全球吃货的追捧。
严谨的日本人，为了更好的品尝和牛，甚至还发明了分级制度。
他们根据肉色深浅和脂肪分布等几个指标来评定等级，共分为 A1 至 A5 级，以 A5 最高。（价格自然也高到让人哭泣。）
霜降度（脂肪）是其中一项很重要的评判标准：牛肌肉因为夹杂了分布均匀、纹理美丽又松软的脂肪，吃起来就会入口即溶。
好的和牛，脂肪融点靠近人体温度，便会融化，好比神户牛肉。
而且，它所含有的不饱和脂肪酸较高，与相同脂肪比例的牛肉来比，健康风险要低很多（比如冠心病。）
再说回神户牛肉，它来自4个品种里最尊贵的：黑毛和种下的但马牛。
如何才能算是神户牛呢，首先要出身“名门望族”，血统中不能混入一滴杂血，此外脂肪比例还要经过层层筛选，才能被称为“神户牛肉”。
神户牛，从出生开始就享尽了最顶配的牛生：有自己的户籍、出生证明和身份证（耳朵上安装个体识别码）。
每年符合神户牛的标准，一共才5000头左右，而且直到2012年前，神户牛是从未远销到海外的。
就算直到几年前，全美国也不过10家餐厅拥有神户牛肉，可谓相当紧俏。
因为数量稀少和价格昂贵，它与同鱼子酱、鹅肝、白松露等食物一起被美国媒体评为世界9大最昂贵食物，并以每磅超过150美元的价格排行第6。
就算现在，神户牛肉每年的出口量每年只有400头，加上日本本土的供不应求，才导致它的价格越来越高，达到了12万人民币一头的价格。
神户牛肉有多好吃？
它吃起来一定是软嫩而具有弹性，肥瘦适中，并带着轻微的甘甜。
这里想插一句：在90年代时，日本就有向澳大利亚出口日本和牛，澳大利亚人在此基础上又杂交了其他血统。产出的澳洲和牛，价格只是日本的一半。
再给大家敲黑板，自从2001年日本暴发疯牛病疫情后，大陆就禁止进口日本牛肉。所以国内很多挂着和牛、神户牛肉的，要不是造假，要么就是澳洲和牛，要么就是……（你们懂的）
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