豬腰子有一股“騷味”，令人難以接受，其實如果處理好食材，爆炒腰花比爆炒豬肝還要好吃，鮮香嫩滑，爽口彈牙，既下飯又下酒。
很多人在炒腰花時，都喜歡把切好的豬腰直接扔鍋裡炒，導致炒出來的腰花又腥又有“騷味”。建議大家：在炒腰花時，千萬別下鍋直接炒，多加一步，腰花鮮香脆嫩，而且還沒騷味。下面分享嫩滑爽脆還沒騷味的爆炒腰花。
爆炒腰花
準備食材：豬腰子2個，青椒4個，紅椒4個，薑片5片，蒜瓣6瓣，花椒少許，食鹽、料酒、澱粉、生抽、白糖、老抽、花生油適量
做法：
1，把豬腰子從中間切開，剔除白色的筋膜。這白色的筋膜是導致騷味的重要來源，只要我們把白色筋膜剔除掉就不會有騷味了。這也是在爆炒前多加的一步，這一步就是要剔除白色筋膜。
2，把豬腰切成腰花，放入適量的鹽、生抽、料酒、澱粉、少許白糖抓勻醃製10分鐘。
3，把生薑、大蒜、辣椒、胡椒清洗乾淨，生薑切絲，大蒜切粒，辣椒切成片或者粒備用。
4，起鍋熱油，放入辣椒、生薑、胡椒、大蒜爆香，炒至有點變軟盛盤裝出。
5，重起鍋倒油，油溫升至8成熱時放入腰花爆炒，炒至有點變色倒入少許老抽，接著倒入配料一起翻炒，炒至腰花完全變色即可盛盤裝出。
鮮嫩爽口的爆炒腰花就做好。加了花椒、姜蒜和辣椒爆炒的腰花特別去腥，把筋膜都去掉了完全沒有一點騷味。比爆炒豬肝還要下飯，超級美味！
小技巧：
1，把豬腰中間的筋膜剔除，就能去除腥味。
2，在爆炒時火候一定要把握好，而且炒的時間不能太長，火候和時間都把握好了，爆炒出來的腰花自然鮮嫩爽脆。
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