寒冷的冬日裡端上一鍋熱乎乎的牛肉，吃進嘴裡濃厚的滿足感..實在是太幸福啦！今天小編為大家帶來多樣的牛肉做法，讓你的牛肉從此不孤單！建議收藏哦！~
辣醬拌牛肉
用料：
牛肉、胡蘿蔔、香菜、辣椒醬、料酒、麻油
做法：
1、牛肉洗淨，冷水下鍋，開大火，煮出血水
2、煮好的牛肉洗淨，再次放入乾淨的水中，加幾片姜、香葉、料酒大火煮開，小火煮1.5—2小時
3、胡蘿蔔切絲，用滾水焯一下，撈出瀝乾備用
4、煮好後的牛肉撈出，待放涼後切薄片
5、將牛肉片和香菜、胡蘿蔔絲半在一起，加入辣醬和一點麻油，拌勻即可
胡蘿蔔燉牛肉
用料：
胡蘿蔔200克、牛肉200克、紅棗8粒、酒少許、鹽適量、姜2片、水1500毫升
做法：
1、將牛腱洗淨，切成條塊狀備用
2、將胡蘿蔔洗淨後切塊備用
3、將牛腱氽燙後撈起備用
4、把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可
青椒牛肉絲
用料：
牛肉300克、青椒200克、料酒半匙、醬油多半匙、澱粉1匙、水3匙、油3大匙、蔥末1匙、薑末半匙、蒜末半匙、鹽1小匙、糖1小匙、胡椒半小匙 、麻油半小匙、味精半小匙
做法：
1、牛肉橫紋切絲，料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起
3、熱油1大匙，將蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙拌炒後，加入牛肉、青椒及水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙，大火迅速炒拌均勻即可盛盤
土豆燉牛肉
用料：
土豆300克、牛肉400克、洋蔥50克、大豆色拉油70克、高湯、料酒、精鹽各適量
做法：
1、土豆洗淨去皮，切成滾刀塊；牛肉洗淨，切成小方塊，用沸水焯一下，撈出後瀝水待用；洋蔥切成條
2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然後下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水後，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開後改用小火煮熟
3、牛肉八九成熟後放入土豆，煮熟即可
咖喱牛肉
用料：
牛肉、土豆、胡蘿蔔、蔥、黃油、牛奶、咖喱膏、蒜、姜、鹽、水
做法：
1、牛肉和蔬菜切成塊
2、黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色
3、加入洋蔥略炒
4、加入胡蘿蔔翻炒
5、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可以，最後加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以，澆在米飯上吃吧
水煮牛肉
用料：
牛裡脊、澱粉、鹽、黃豆芽、萵筍、百頁、姜、蒜、蔥、幹辣椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬、生抽、辣椒油、花椒粒、辣椒麵、白胡椒粉
做法：
1、1斤牛裡脊肉洗淨切片，倒入一小碗水澱粉（3勺澱粉和3勺水混勻），加適量鹽，醃製15分鐘
2、黃豆芽洗淨掐尾，萵筍去皮切片，百頁洗淨切絲。起鍋燒沸水，下黃豆芽、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底
3、另起油鍋燒至五分熱，爆香姜蒜末，下京蔥段、100g去籽幹辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅
4、倒入高湯沒過所有食材，大火煮沸後放入醃好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分鐘至肉熟
5、加1勺鹽和一小碗水澱粉勾薄芡，收汁後盛盤，撒15g花椒粒、適量辣椒麵、白胡椒粉和蔥蒜末，鍋中熱油至略微冒煙，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成
白切牛肉
用料：
牛腱子肉600克、白醬油25克、紅辣椒絲20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜蓉10克、精鹽1克、蔥段10克、姜塊5克、八角2枚、黃酒10克
做法：
1、將牛腱子肉洗淨，漂去血水，用沸水燙—次，放 鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉
2、將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌
洋蔥炒牛肉
用料：
牛肉、洋蔥、老薑、辣椒醬、老抽、料酒、芝麻油、澱粉、白糖
做法：
1、牛肉洗淨瀝乾水，將牛肉切成小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，醃製一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分
2、快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖
3、姜剁成；切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆
4、鍋中加油，加至8成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味
5、撈出瀝油，鍋中留少許油，大火爆香薑末，轉小火，下洋蔥牛肉
6、倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁，出鍋前加少許料酒即可
紅燒牛肉
用料：
牛腩1000-1200g、紅油豆瓣醬100g、大蔥1根、大蒜1整個、姜2塊、冰糖50g、八角香葉桂皮花椒適量、美味鮮6勺、紅燒醬油2勺、料酒300ml
做法：
1、牛肉切塊放冷水裡漂洗20分鐘。取一口大砂鍋裝半鍋冷水，放入一半料酒和一半薑片，把牛肉放進去之後我們開大火煮
2、趁煮牛肉的時候把冰糖炒成糖油，倒了油之後不要燒熱直接把冰糖放進去，要中小火慢慢炒，不然很容易燒焦
3、用勺子撇掉浮起的血沫，撇到煮開也不會有什麼血沫為止，撈起控幹水分，水不要倒掉哦，留著一會兒用
4、把牛肉倒進剛才炒好的冰糖油裡，全部倒進去之後轉大火炒3分鐘左右
5、把除美味鮮和醬油以外的所有佐料都放進去一塊炒2分鐘，然後再把美味鮮和醬油也倒進去。沿鍋邊把剩下的料酒倒進去，然後從砂鍋裡舀點兒湯出來大火煮5分鐘
6、接著轉移到剛才的那口砂鍋裡，轉小火慢燉兩個小時，直至牛肉軟爛即成
小炒牛肉
用料：
牛肉、乾紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒
做法：
1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻醃一會兒
2、醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒
3、炒鍋內放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒
4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了
5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽。撒點味精即可
粉蒸牛肉
用料：
牛肉370克、大米75克、植物油50克、醬油30克、花椒3克、胡椒粉3克、辣椒粉2克、蔥8克、姜8克、料酒13克（可用紅酒）、豆瓣醬30克、四川豆豉5克、香菜少許
做法：
1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎
2、牛肉切成薄片(長4釐米、寬2.5釐米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌
番茄牛肉湯
口感酸甜的番茄牛肉湯是個很讓人留戀的湯菜，牛肉和番茄的搭配既營養又有口感適合冬季食用。這個小菜做法簡單容易上手但又不失營養且極有賣相，因此可以作為冬季餐桌上的常備。
用料：
牛腩200g、西紅柿2個、聖女果150g、白糖適量、鹽適量、姜適量、洋蔥50g
做法：
1、首先將西紅柿頂部劃上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋蔥切塊、薑切片
2、鍋中放入半鍋熱水，下入西紅柿，煮至西紅柿皮變皺，撈出入涼水，接著將西紅柿去皮切丁、聖女果切開
3、鍋中放入油，下入薑片煸香，倒入西紅柿，翻炒出汁時，倒入牛腩翻炒片刻
4、接著倒入小半鍋清水，水開時，轉小火，煮四十分鐘後，加入聖女果，加蓋，繼續煮十五分鐘
5、隨後下入洋蔥，煮兩分鐘，加一勺鹽，少許白糖調味，拌勻，品嚐即可
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