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帶魚是一種可口的海產品，也有很多吃法，據研究稱帶魚能補五臟，且輔助肝病治療。今天介紹的這道菜名幹炸帶魚，先處理入味，後過油炸，只要掌握好調料的搭配，炸出來就一定好吃。
帶魚三條，劃去魚鰭，切掉魚頭，掏去內臟。然後用水洗乾淨。
帶魚的磷不是真正的磷，屬於卵磷脂，對人類大腦比較好，所以不用太過去除。
清洗乾淨後，切7到8釐米的長段。
然後：
大蔥白切成蔥花，姜切碎，一小撮花椒，一個八角，一小勺食鹽，一小勺胡椒粉，全部放在帶魚盆裡。再加一點蠔油，淋入料酒，攪拌均勻後，醃5分鐘去腥。
另外準備三個小盆，一個打入雞蛋，一個放幹澱粉，一個放麵包糠。我們把帶魚先沾上澱粉，再浸好蛋液，最後沾上面包糠。一塊一塊的處理好以後，放在盤子裡備用。
鍋裡倒油，油燒至5成熱，放入帶魚。一直開中小火，慢慢炸至金黃色，然後撈出控油。
最後：
可以根據自已的口味撒上不同的調料，比如孜然，椒鹽，黑胡椒 ，辣椒粉。
好了，這道簡單好吃的幹炸帶魚就做好了。
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