不知道從什麼時候起餐飲屆突然興起了家常菜，平時大眾比較喜愛的菜餚基本都歸入到家常菜之中，小炒肉就是眾多家常菜品之一，很多人去飯館吃飯都必須要點這道菜，因為它不但下飯還能下酒，我在酒店裡工作，幾乎天天都看著同事們炒這道菜，今天來給大家分享一下它的製作秘訣，相信大家看了之後一定會對您有所幫助的，謝謝大家，話不多說上菜譜
所需原料；五花肉，大蒜，生薑，小蔥，青紅杭椒
所需調料；鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，雞粉，味精，香油，辣椒醬，老乾媽
具體做法；首先將青紅杭椒去掉根部從中間切開一刀備用，大蒜，生薑切片，小蔥切段，五花肉切成薄片備用,炒鍋上火加水先將肉片焯水撈出，然後加入底油下肉片煸香淋料酒，生抽上色後撈出備用
第三，炒鍋繼續上火燒熱將青紅杭椒下鍋大火爆炒一分鐘，等辣椒表面變軟後撈出（這樣可以減少辣椒的辣度，使整個菜品更佳）
第四，鍋中加入底油下蒜，生薑，小蔥段爆香加入辣椒醬，老乾媽，肉片，辣椒爆炒，淋老抽上色加入鹽味糖雞粉調味大火出鍋淋香油即可
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