山東省是我國的糧食大省。齊魯大地上有許許多多的食物。煎餅就是其中之一。你只聽說過山東煎餅，卻不知道山東的煎餅種類是非常的多的！
煎餅，是山東傳統特色美食。煎餅的起源時間很難考證，但是可以追溯到很早以前，據說孟姜女哭長城的時候，所帶的食物就是煎餅。煎餅從原糧上分為麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅等，用什麼原料就是什麼煎餅。
濰坊有一種名吃，叫做“景芝三頁餅”。因三頁如一，葉薄如紙，一抖三開而得名。和景芝小炒肉、綠豆糕、金絲面並稱為景芝四大名吃。用以精麵粉、細食鹽加水和麵，外加豆油，擀烙製作而成的。軟如錦緞，焦柔相濟，入口筋香，讓人百吃不厭。景芝三頁餅的歷史也已經有300多年的歷史了。
臨沂煎餅是臨沂地區的傳統小吃，沂蒙山區的家常主食。在山東地區食用臨沂煎餅的人家也非常多。臨沂煎餅的特點是好吃、宜存放、宜攜帶、營養豐富。吃起來會比景芝三頁餅感覺硬一些。
西河煎餅是山東淄博西河鎮的著名小吃。具有薄如紙、色如玉、甘如飴，素雅柔韌，風味獨特，色澤獨特，味道鮮美，清香可口，風味獨特的特點。傳說是當年鬼子進村的時候，河西鎮的張大媽率領婦女們專門為紅軍制作的煎餅！
周村燒餅，產于山東省淄博市周村區而得名。周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料。用傳統工藝製作而成。薄如秋葉，形似滿月，入口爽脆，香滿口腹，回味無窮。非常的脆，如果一不小心掉地上就會摔碎。
在山東，煎餅是一種主食，每家都會吃的，有的會卷大蔥，卷雞蛋，卷各種各樣的食物吃。也有的煎餅是直接製作好，裡面有菜的煎餅，比如滕州菜煎餅。菜煎餅被稱為“中國熱狗”。
菜煎餅的製作原料有面粉、雜糧、雞蛋等。主要是粗糧和新鮮的蔬菜，現做現吃，不宜存放。隨著時代的發展菜煎餅裡面的菜也不僅僅只有大白菜、土豆絲、粉條、豆腐這些，還可以加入香腸、火腿、雞肉粒、牛肉粒等等。是一款老少皆宜，久吃不厭的煎餅。
山東的煎餅基本都是以地名為煎餅的名稱。到底有多少煎餅，估計也是上百種了，各地的味道不一樣，食用方法也不一樣，造就山東這樣的煎餅大省，不過山東的煎餅也不僅僅是中國的了，更是走向世界的一種食物了！
閱讀更多 趣食記 的文章
