香辣帶魚
食材：帶魚1條，生抽，鹽，醬油，料酒，蔥，姜，大蒜子，朝天椒，紅尖椒，生粉
做法：
1、首先將姜切末，大蒜子切末，蔥切蔥花，朝天椒切圈，紅尖椒斜刀切圈，帶魚去頭去尾切塊，兩面打一字花刀。
2、準備好帶魚，將帶魚兩面抹上生粉。
3、鍋中倒入半鍋油，燒至七成熱後，將帶魚下鍋，輪流炸至帶魚兩面金黃後撈出。
4、鍋留底油，加入蒜、姜、蔥、朝天椒翻炒數秒，接著下入帶魚，淋入料酒、醬油、生抽，調味上色，再倒入少量清水，大火燒開，小火燜5分鐘左右，撒入紅椒圈，待湯汁收幹即可出鍋品嚐了。
香菇蒸滑雞
食材：雞腿 4個、香菇 8朵、小紅椒 2個、蒜 3瓣、姜 5片、蔥 5根、料酒 1勺、生抽 2勺、蠔油 1勺、老抽 半勺、胡椒粉 適量、生粉 1勺、鹽 適量、食用油 適量；
做法
1、將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。
2、剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。
3、攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少醃4個小時。
4、香菇去根後切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段。
5、炒鍋中倒油，油熱後，蔥薑蒜紅椒一起放入炒香。倒入醃好的雞塊翻炒。
6、炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。
7、裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。
仔姜爆雞胗
食材：雞胗8個、仔姜200g、青辣椒2個、油鹽適量、澱粉適量、料酒適量、生抽適量、啤酒適量、蒜片適量
做法：
1、準備好原材料;
2、雞胗切成片， 加入適量鹽，澱粉和啤酒， 拌均勻醃製一下;
3、調整好碗汁：鹽、澱粉、生抽和料酒; 再加入少量的水和蒜片混合均勻;
4、燒鍋開水， 將雞胗放入裡面焯一下， 變色後撈出備用;
5、熱鍋涼油， 放入青椒和仔姜一起煸炒;
6、煸炒出香味後加入焯過水的雞胗;
7、翻炒幾下後倒入準備好的碗汁;
8、大火煮開後翻炒均勻再收汁;
9、盛入盤中。
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