一方水土養一方人，對於自己生活過的地方總是那樣含有深情。那美食中所傳遞出來的味道，總是讓人回味悠長。走過千山萬水，也品嚐過許多美味，可是，對於四川美食寫手彭忠富來說，最懷念的仍然是家鄉的美味。
圖注：鄉村
民以食為天，一張桌，幾雙碗筷，幾碟家常菜，一家人圍坐在一起，邊吃邊聊。這就是最溫馨的親情，最溫暖的畫面。幾道菜中，是媽媽辛苦從廚房親自烹飪出來，飽含著愛。當菜品中添加了情感佐料後，也就超越了美食本身的味道。這本《碗筷留香》美食散文，全書共分為“吮指談吃”、“川味江湖”、“若烹小鮮”、“布衣蔬食”、“秀色可餐”、“茶酒風流”等章節，這是他對故鄉美食的回憶，對逝去親人的無限追思，更是他這些年來與美食偶遇的記錄。
圖注：碗筷留香封面
彭忠富生活在四川綿竹，從小就是吃貨，傳承了川人愛吃辣，不怕辣的習性。因此，他的美食菜譜裡總不會缺少辣。可以說，無辣不歡。用他的話說，飯桌上沒辣，好像丟了魂似的。哪怕是沒菜，拌辣椒醬也能吃個爽歪歪。同樣的，他的鄉親們也一輩子與辣打交道。泡辣椒、鍘辣椒、煎辣椒……辣在味蕾，爽在心間。這種辣味已經深入到骨髓裡。
對於生養自己的那方土地，總是充滿著牽掛與眷念。鄉愁就是房前屋後的瓜棚豆架，是奶奶釀造的一碗甜酒，是年三十的香腸臘肉。因此，他筆下的鄉情味道總是那樣讓人感懷。殺年豬的熱鬧場景儲藏在年味的記憶裡。綿竹鄉村宴席“九鬥碗”吃出了鄉鄰的融洽和諧。鍋邊饃饃則是艱難歲月生活的沉澱。綿竹米粉裡是那樣的百吃不厭。
圖注：殺年豬
清明節給婆婆上墳，用做青團，吃青團來寄託哀思。每一口吃在嘴裡，會情不自禁想到婆婆對自己的愛。吃黃鱔的季節裡，會想到兒時跟隨父親水田間抓黃鱔的有趣場景。那抓來的野生黃鱔烹飪出來的“乾煸鱔片”吃出了濃濃父愛。
做為一個資深吃貨，彭忠富帶著發現的敏銳嗅覺，在尋找中發現美食，在意外中與美食不期而遇。去過很多地方，吃過各色美食，有些味道依舊念念不忘。漢中麵皮、李莊白肉、劍門豆腐、閬中涼蝦，這些地方代表菜裡，既有讓人垂涎三尺的美味，更有讓人感興趣的人文風情。正因為美食裡有故事，有人情味，才會讓人那樣迷戀。
圖注：鄉村
尋找美食也是一種樂趣。有時好吃的美食可能就隱藏在城市的小街小巷裡，可能是一家不起眼的蒼蠅館子。這種最接地氣、最富有煙火味的美食，可能更受老百姓的喜歡。百姓味道，市井生活，最真實的美食體驗，彷彿已從文字裡走入真實生活裡。(張幫俊/文)
◆《碗筷留香》；彭忠富/著；花山文藝出版社； 2018/8；各大網店有售
閱讀更多 人間煙火孰知味 的文章
