蕎麥是一種有保健作用的粗糧，膳食纖維比大米要豐富得多，而且含有豐富的維生素E、煙酸和蘆丁這些對人體有益的成分，很多注重飲食保健的人都喜歡買回家，用來煲粥也行煮飯也行。
蕎麥煮飯或是熬粥，吃了太多次，也該換換口味了。其實，我們還可用蕎麥磨成的麵粉做餃子或薄餅等。用蕎麥麵做成薄餅包裹上配菜吃，風味很獨特，而且好吃還健康，不妨試試。
蕎麥菜捲包
面卷材料：蕎麥麵600g、新鮮雞蛋6只
配菜原料：土豆100g、青紅椒50g、酸菜100g
調料：幹辣椒、蒜粒、鹽、雞精、玉米油和白醋適量
做法：
1）在蕎麥麵中打入雞蛋，加入鹽和適量清水攪成糊狀；
2）用平底不粘鍋加少許玉米油加熱，將蕎麥麵糊倒一些入鍋，用刮板抹薄薄一層，烙成兩面稍黃的蕎麥薄餅；
3）土豆和青紅椒切絲；炒鍋上油，放入一些幹辣椒、蒜粒爆香，再倒入土豆絲和青紅椒絲翻炒至九成熟，加入白醋、鹽、雞精調味，翻炒幾下出鍋待用；用同樣的方法炒出酸菜待用；
4）將一張蕎麥薄餅一分為四，每一份都捲入炒好的配菜，一半是土豆椒絲，一半是酸菜，卷好的菜包擺上盤就可以開吃了。
特點：口感柔軟有韌性，酸辣開胃，有濃郁的蕎麥香味，口味獨特。
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