最近一次約飯，因為朋友咳嗽，不能吃辣火鍋，特地選了個有清湯鍋的潮汕牛肉火鍋。
我們選了北市區一家10多張桌子的小店，環境一般般，個人對環境不是太在意，主要是味道。好多美食博主強烈推薦過他們家，能在昆明金實路這條美食一條街生存下來，實力和性價比應該不是蓋的。
誰能想到這家店的店家，竟然是個這麼年輕的大美女？講真，真人比照片更美！
美女店家是個率性直爽的四川妹子，愛吃愛笑，機緣巧合下開了自己的3家潮汕牛肉館子。憑著份量足、口味好，店一下子就爆到不行了，忙得美女掌櫃常常連飯都顧不上吃。
傳說店主經常一身黑色便裝，生得嬌小，五官精緻，配上紅唇，雷厲風行特別酷。最讓她沒想到的是，自己的照片經顧客傳上網絡後一夜走紅，“網絡的力量真的很強大。”她感嘆道，自己的潮汕牛肉，如今每天都至少能賣半頭牛，有一部分顧客，就是因為見到她在網上的傳說慕名而來。曾經多次被同行跟蹤，想知道她每天都在幹什麼，讓店裡生意這麼好。
雖然顏值出眾，但是掌櫃也超級努力，經常和各界精英打交道。下面這個位就是大名鼎鼎的，幕後高手。如今她又在昆明策劃一個極致的飲品店，好像叫門羅公園的小魔女。
她開的潮汕牛肉小店，就在昆明北市區的金實路上。
吃牛肉的講究有些不同，要認真地把一頭牛分成許多部位，各有各的特色：吊龍香滑可口、匙仁最為鮮嫩、胸口朥肥又脆。
雪花牛肉，每頭牛身上只有1%！大理石的花紋相當美麗，柔軟得像是一位嬌滴滴的妹子。
吃潮汕牛肉必點吊龍和嫩肉，特定部位的肉有嚼勁，更香。
牛肉非常新鮮，肉色鮮豔、紅白分明，乾爽粘盤，為了證明這一點，服務員上菜是肉盤都是斜立的，肉片沒有多餘的水分，不會滑落。
湯裡是白蘿蔔和玉米，湯底清澈鮮美，先喝二碗湯，頓時舒服了。（和大部分昆明的本土火鍋不大一般）
他們家食材在昆明算得上是很好的，肉還泛著粉紅，燙幾秒就起。
牛肉不僅新鮮，最重要的是肥美，和“涮肉”及川渝火鍋裡薄切的肥牛不同，更大片一點，掛著鍋邊的大漏勺，既可保溫，又不至於讓肉久煮。
從沒吃過這麼嫩嫩、勁道的美味涮牛肉，用店裡調好的調料，依了雲南人的口味，又不失潮汕的特色。
三花趾比較喜歡，這種帶著類似脆骨的肉，真的很爽。
肉爽滑精道，煮一煮再細細品味，又有一種獨特的嚼勁，等涮過了幾盤肉，燙些微甜蔬菜、蘸著店內自制的沙茶醬，下雨天的享受不過如此。
吊龍也是好吃，刷9秒就吃，好嫩啊。
如果吃不習慣甜甜的沙茶醬，可以試試紅油蘸水和小米辣蘸水，估計大部分昆明人是可以接受的。
沙茶醬我一人最後都吃了快三碟，真是被這東西給迷住了。在昆明這個吃辣的城市，它顯得特立獨行，尤其是那醇厚的香甜味。
鮮香不膩的牛肉，在舌尖激盪出三種味蕾享受，又鮮甜又柔嫩，還能感受到滿滿肉汁。
牛肉嫩得像魚肉一樣，筷子輕輕一夾都絲絲分明，而且量多得感覺永遠都夾不完，從始至終都在鍋裡涮著，一點都不會老。
因為是薄切肉，所以有種“入口即化”的體驗感，肉片入口有彈性有嚼勁，但不柴不緊，略帶奶香的油脂味，醇厚飽滿，有大口吃肉大口喝酒的爽快豪氣，肉香滿口，又從口至鼻，縈繞不散，很過癮。
沾醬得這個樣子才能體現霸氣。
還點了第一次看到的胸口油（昆明地區很少吃這食材），據說要涮兩分鐘，涮完以後有點像肉皮的口感，但比肉皮有嚼勁，查了一下，胸口油其實是牛心臟附近的薄膜，要配辣一點的蘸醬，格外爽口，喜歡這種微妙口感的寶寶們可以試一下。
生牛肉丸特別好，裡面還有牛油，很鮮！
每天現打現買，煮上3-5分鐘，最大程度保持食材的新鮮感，咬一口汁水在嘴巴里面跳舞的感覺真的不要太美妙。
黃牛肉來自雲南高寒山區，硬石旮旯山，卻養出牛群中最優質的黃牛肉，每一頭都是黃牛中的戰鬥牛，健碩的身體，緊實的肉質，鑄成優質口感。
地址：昆明市盤龍區金秋路145號·金秋小區，找不到直接導航：潮牛。
慕名前來品嚐
接下來的畫面太過殘暴，各位昆明定力太差的小夥伴。
如果來昆明，走吧，一起看美女老闆吧！
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