老一輩的人總是會做各種簡單又好吃的美食，這是一代又一代傳承下來的關於滋味的記憶。每年開春，婆婆會做一種用韭菜為餡料的美食，這種在北方被稱為“韭菜盒子”的麵食非常流行，要一直吃到入冬時節，韭菜收完最後一茬才會停歇，尤其是在剛過了霜降的這個季節，天氣陰冷，韭菜辛辣，能溫陽行氣，健胃活血，吃點韭菜暖胃又暖心，胃口大開。
婆婆做的韭菜盒子特別好吃，因為她用的餡料和一般的韭菜盒子不太一樣，每次剛剛煎出來以後，滿屋都是香味，我都迫不及待的要趁熱吃，最多的一次吃了5個都不過癮，因為太喜歡吃這個，就跟婆婆學了一下做法，味道是一點也不差，很解饞。就是包韭菜盒子的手藝差了點，以後要多做才行，做法分享給大家，歡迎烹飪收藏。
韭菜盒子
跟婆婆學的這種麵食，我一頓能吃5個，秋冬吃這個暖胃又解饞！
主料：韭菜一把、香菜一把、雞蛋四個
輔料：黑木耳一小把
調料：蠔油三勺、五香粉一勺、兩勺香油，胡椒粉半勺、鹽適量、雞精適量
烹飪步驟：
第一步發麵，準備韭菜盒子的皮，這一步不多說，麵糰發起以後，切成劑子，擀成比餃子皮大兩倍的麵皮備用。
第二步準備食材，雞蛋打散後，加入比平時炒雞蛋要多差不多一倍的鹽，放入鍋中炒熟，用筷子在鍋內打散撈出備用。韭菜和香菜都清洗乾淨，幹木耳泡發備用。
加入一半的香菜能中和韭菜的辛辣，吃再多肚子也不難受，韭菜和香菜放在一起，做出來的韭菜盒子味道實在是誘人！
第三步準備餡料，韭菜切碎，香菜切碎，木耳切碎，雞蛋把大塊都搗碎，碎點好入味，也能擠出多餘的水分。
第四步調味，餡料混合到盆中，加入三勺蠔油，兩勺香油，一勺五香粉，半勺胡椒粉，適量的鹽和雞精，調料不用放的太多，這些食材本身就滋味濃厚。
第五步將餡料放在麵皮上，其實這個韭菜盒子如果自己家吃，可以多放點餡料，不怕煎爆，如果想好看，只在一邊放餡料，這樣可以包得更緊一點。
第六步包韭菜盒子，封邊的時候先把四周捏住，然後從一端開始，一下一下的往上翻壓，我做的還不是太熟練，不好看。
第七步電餅鐺內倒少量的油，燒熱後放入做好的韭菜盒子，用木鏟慢慢的壓平讓其充分受熱。一面金黃後，翻面繼續煎至另外一面金黃即可，香噴噴的韭菜盒子就做好了。
市井說：傳統的韭菜盒子餡料一般用韭菜、粉條和雞蛋這三種食材，因為家裡的人都很喜歡吃香菜，每次吃火鍋人家涮青菜的時候都是油麥菜、生菜什麼的，我家都是一大盤香菜，韭菜盒子裡面加入香菜用油煎，香味濃烈，搭配的恰到好處，可以試一試。
吃好玩好，明天見！
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
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