這家店被一鍋端了！——大桑帝國鐵板燒探店記
“帝國”這個詞，似乎是上個年代的用語。
令人疑惑的是，湘江世紀城的這家店是這個時代真實存在的，卻依舊用著這陳舊的詞彙。
直到我進到這家店，才明白不是這麼回事。
老闆是湘西桑植人，住在邊城的人，心中都是藏著一片桃花源的。
老闆不是思想陳舊，而是生活在桃花源的人，誰又想逃離這片美好呢？
小小的店面就像邊城的縮影。
竹製的揹簍、沾著油墨的牆壁、手動的石墨以及因現實元素只能用壁紙替代的磚石。
在大桑帝國，每一個面孔都是友善的，友善到連時間的流逝都變慢了。
對於大桑帝國的菜品味道，你大可不必質疑。
鐵板燒是每一個桑植人必備的技能，只不過用心程度和手法會改變一些口感罷了。
與你印象中不同的鐵板燒
大家心中的鐵板燒是怎樣的呢？是夜宵攤上架上一個火爐的小鐵板，還是日料店裡一板一制的精緻翻炒呢？
大桑帝國的湘西鐵板燒和你們心中想的每一種都不一樣。
桌子的中央架著一口平底大鍋，大到你能倒進所有的菜。事實上，也確實是這樣。
湘西鐵板燒就是得全放在一鍋內翻炒的。
鍋內放油燒熱，率先下入的是肉類。不管你是五花肉、牛肉還是牛肉，總之第一個下的一定得是肉！
因為肉類相對於素菜而言更難熟一些啦。
還有一個原因也尤為重要。
肉類都是廚師事先醃製過的，加入了20餘種中草藥製成的香料磨成的粉，煸炒出入滿了香料的肉汁，融進湯汁中。
在湘西，鐵板燒需要客人自己炒制。但大桑帝國開在了長沙，老闆害怕客人不熟悉湘西鐵板燒的炒制方式，每一桌菜品都由老闆親自炒制。
炒到八成熟，換至小火慢煎的狀態。
客人便可動筷了。喜歡焦脆口感的可以把菜品撥至平底鍋中央，愛著鮮嫩口感的朋友把菜品全部撥至大鍋的四周即可。
食物上桌前的萬般準備
大桑帝國每天採購新鮮的食材，食材上桌前經過的處理足夠嚴苛。
客人進門，落座，點菜之後，菜品的製作才算真正開始。
每一道菜都是現場現拌的。
香料粉、調味料粉、醬汁、紅油，聽起來都是再普通不過的東西，但其實都是秘方。
很多顧客會問，“為什麼吃到最後發現鍋底有殘留的渣滓？”
你們擔心不夠衛生，但其實不用擔心。渣滓不過是調味品中加入了20餘種中草藥製成的香料磨成的粉，慢火煨久了自然從肉汁中漸漸流了出來。
一鍋端，端出別有風情的味道
也許有人會覺得，全部食材都炒在一起，會不會串味？
倩倩子再一次耐心解答：“不會。”
每一個食材都有著自己的風味，再加上入進香料肉汁的加持，味道就更加濃烈了。
鍋底的墨魚仔是最值得推薦的。剛入口時是微微的焦香味，咬上第一口，燙燙的濃湯從圓圓的頭部爆出汁來。再咬上幾口，嚼勁越來越足。
煎得表皮焦黃的鯽魚在翻面的那一刻，香味全都飄進了鼻尖。魚肉是滑嫩的，卻又不乏緊實。
滋味沒有其他先下入的菜那麼重口，適合吃過其他菜，再來品這條鯽魚，是剛剛好的。但魚刺有些多，大家一定要擦亮眼睛，不要被卡住哦。
沒有五花肉的鐵板燒可是是不完整的哦。
肥瘦相間的五花肉挑的正好，無論是煎到何等程度都是不會膩口的。
但倩倩子認為，煎得微微焦乾是口感最好的時候，香脆的同時也不失湯汁的入味。
愛吃鴨掌，卻又懶於從骨頭上剝肉的朋友一定愛死無骨鴨掌了。大桑帝國的無骨鴨掌可不是綿綿的口感，Q彈又勁道是它的特徵。
中間的部分也許是有些許筋的殘留，咬起來脆脆的，但掌尖卻又是軟嫩可口。
你看，這個被“一鍋端”的店家是不是與你想象中的不一樣呢？
以後你還會遇到更多的不一樣，每一樣你都該來嚐嚐呀。
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