雖然北方人是吃羊肉專家，南方人燒羊肉也是有一手！這道傳統粵菜枝竹羊腩煲，選帶皮羊腩肉，用柱候醬、腐乳醬、冰糖燉煮，還加入馬蹄和炸腐竹，既能中和羊肉的燥熱，又能增加湯汁的清甜，十分美味！
枝竹羊腩煲
食材：
羊腩，腐竹，馬蹄，蒜苗，紅方腐乳，豆瓣醬，柱候醬，蠔油，蒜，薑片，陳皮，生抽，冰糖，白醋
做法：
1.處理羊腩，去除它的腥羶味。將切塊的羊腩直接放入燒熱的鍋中幹炒，香味溢出後倒入冷水，淋少許白醋，等水重新沸騰後，再煮1~2分鐘，撈出洗淨備用
2.熱鍋起油，放紅蔥頭、蒜片及蒜苗段煸出香味，加入豆瓣醬、柱侯醬、搗碎的紅腐乳醬，翻炒均勻
3.下冰糖和事先泡過水的陳皮，再倒入羊腩、去皮的馬蹄，加沸水沒過羊肉，加鹽、生抽、蠔油調味，大火煮沸後轉小火，加蓋燉煮約50分鐘
4.燉煮期間，處理腐竹。鍋中油燒熱至六成，放入幹腐竹炸至金黃，快速撈出，放入溫水中浸泡十來分鐘，至沒有硬芯即可
5.等羊肉燉得差不多，就可以放入腐竹，轉大火煮至腐竹變軟，最後撒上蒜苗末。熱氣騰騰、綿軟多汁的枝竹羊腩煲就做好了
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