很多我們常見的材料都能做出美味的菜品來，只是需要了解一下方法而已，比如說醬爆牛肉或是糖醋小排，掌握了技巧以後做出來的菜品味道都很好，所以不妨跟著我一起來了解一下吧。
醬爆牛肉丁，準備半根胡蘿蔔和半根黃瓜，一勺生抽和一勺番茄醬及少量的白糖，一勺豆鼓辣椒醬和一勺料酒及半勺澱粉，半斤牛肉和一勺蠔油以及少量的老抽，三瓣蒜和半個紅椒，把胡蘿蔔和黃瓜以及紅椒，分別切成丁狀再把蒜切成片，再把牛肉切成丁，放在一個盆子裡倒點料酒和澱粉用筷子攪拌均勻。
拿一個調料碗倒入生抽和老抽以及番茄醬，少量的蠔油和適量的豆鼓辣椒醬，一勺白糖和適量的水拌均勻，把鍋燒熱然後再倒入蒜片炒香，接著倒入牛肉丁炒至牛肉變顏色，再往鍋裡面放入調好的醬料和牛肉丁混合一下，使每一粒牛肉丁都包裹住，再倒入胡蘿蔔和黃瓜以及紅椒丁，臨出鍋前再淋入一些香油，就可以盛出來了，這道菜品非常適合搭配著米飯來吃，所以不妨空閒的時候準備點牛肉和其他材料，給家人做一點美食讓他們品嚐。
素燒糖醋小排，準備一根山藥和半斤豆腐，一勺白砂糖和一勺醋，一勺生抽和適量的薑絲，把山藥去掉外皮，然後再把豆腐皮放入清水裡面浸泡，接著把山藥切成條狀，把豆腐皮切成四方片然後再把山藥條裹在裡面，將裹好的山藥放入油鍋裡面炸至變了顏色再拿出來，把鍋燒熱再往鍋裡放入一些油燒熱，然後再放入薑絲炒出香味，再下入老抽和糖以及醋，適量的水燒至成糖醋汁，然後再關火將炸好的山藥倒入糖醋汁裡面，包裹均勻再盛入盤子裡就可以了。
核桃魚片，準備一勺生粉和適量的胡椒粉，四兩把沙魚和十個核桃，一勺雞精和一勺白砂糖，把魚放入水裡面弄乾淨一些，然後再切成魚片再往裡面倒入適量的鹽和胡椒粉醃製一下，再把核桃用鉗子掰碎，然後把核桃仁取出來，把鍋燒熱然後再放入一些油，再把核桃放入鍋裡面用小火炒熟，再把魚片放入鍋裡面煎一下，等到魚片發白，再把多餘的油倒出來，然後放入適量的佐料，倒入適量的溼澱粉勾芡，再關火然後放入核桃翻炒，就可以出鍋裝入盤子裡食用了。
孜然茄子，準備適量的辣椒粉和少量的澱粉，一個圓茄子和適量的孜然粉，少量的麵粉和適量的鹽，把茄子的外皮取出，然後用刀切成塊狀，再放入少量的鹽醃製出水分，然後往上面撒入一些澱粉拌均勻，把鍋燒熱再倒入適量的油，等油溫升至八成熱時再倒入茄子塊，炸到茄子外表顏色變了以及熟透，再把多餘的油倒出來，然後關火加入孜然粉和辣椒粉，用鍋鏟快速的翻炒均勻，就可以盛入盤子裡面上桌食用了。
青芒果炒肉片，準備適量的醬油和少量的澱粉，一塊姜和適量的香油，一個青芒果和一塊裡脊肉，一個青椒和一個紅辣椒，一勺雞精和適量的生抽，把青紅辣椒弄乾淨以後切成斜塊，再把姜切成片然後再切成末狀，把青芒果洗淨以後再去除皮後切成薄片，再把裡脊肉放入水裡弄乾淨一點，接著切成薄片狀。
把肉片放入碗裡，倒入醬油和澱粉以及白胡椒粉拌均勻，放入香油拌均勻醃製六分鐘左右，把鍋燒熱以後再放入一些油天熱時，再放入肉片翻炒均勻然後再盛出來，鍋裡面留一些油再放入薑末和青紅辣椒炒出香味，然後再往鍋裡面倒入青芒果片炒至均勻，然後再放入肉片用鍋鏟快速的翻炒一會兒，接著放入鹽和醬油翻炒均勻，再倒入一些雞精翻炒均勻就可以出鍋食用了。
紅油拌黃瓜金針菇，準備一勺味極鮮和適量的蒜，半個紅辣椒和一塊姜，一根黃瓜和一把金針菇，一勺醋和兩大勺紅油，把金針菇弄乾淨以後去掉根部，然後再放入開水裡面焯一下，把金針菇撈出來以後放入涼水裡，然後再把水分控乾淨，把黃瓜弄成絲再把紅椒弄成絲狀，往鍋裡放入一些油燒熱再放入姜蒜末炒香，然後倒入紅椒稍微炒一會兒就可以關火，然後放涼在準備料汁，往碗裡面倒入適量的味極鮮，再倒入一些醋和適量的鹽調成料汁，盤子中放入金針菇和黃瓜絲，把鍋裡放涼的紅椒倒在上面，再把拌好的料汁倒入進去，然後放入一勺紅油拌均勻，就可以上桌子食用了。
老醋海蜇絲，準備一勺香油和適量的蒜泥，再準備一些海蜇皮和適量的細尖椒，兩勺老陳醋和適量的辣椒油，把海蜇皮用水弄乾淨一些，然後放入盆裡，再把海蜇皮放入清水裡面泡十分鐘，然後再撈出來把海帶切成細絲，再把細尖椒去蒂去籽切成細絲狀，把海蜇絲放入開水裡面燙上一分鐘，等海蜇絲微微卷曲再撈出來，迅速的放入提前準備好的溫水裡面冷卻一下，然後把海帶絲和細尖椒絲倒入大碗裡，再放入一些鹽和適量的蒜泥，接著倒入香油和辣椒油以及適量的老陳醋，用筷子攪拌均勻然後就可以裝入盤子裡面食用了。
椒麻雞絲，準備一根蔥和五勺花椒油，一塊雞胸脯肉和一勺料酒，少量的花椒粒和三個八角以及五勺辣鮮露，把雞胸肉放入水裡面弄乾淨一點，然後再用水洗一遍放入鍋裡面，再倒入八角和花椒然後放入料酒，用大火把雞肉完全煮熟透，再把蔥切成段然後再豎著用刀切成細絲，將蔥白裝入盤子裡留少許的蔥葉，把雞肉煮熟以後再放入鍋裡面浸泡一會兒，接著再撈出來撕成條然後放入大碗裡，再倒入花椒油和辣鮮露和以及蔥絲，一起攪拌均勻裝入盤子裡，把鍋燒熱然後放入蔥葉，接著再撈出來點綴在雞絲上面再撒入一些熟芝麻粒就可以了。
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