甜豆兒
香椿芽是一道時令蔬菜，只有春天香椿樹才會長出香椿芽，小時候，我家院子有一顆高大的香椿樹。站在樹下可以聞到香椿芽香香的氣味。
首選回答一下關於香椿芽到底要不要焯水的問題，牧歌給的答案是需要焯水的，因為香椿芽中含有一定的毒素硝酸鹽，不用擔心，只要焯水後，就可以放心食用了。我就是從小吃香椿芽長大的
下面介紹幾種香椿芽的吃法～
一，涼拌香椿芽
1，香椿焯水，放入盤中備用
2，可以根據自己需要加入蘿蔔絲，黃瓜絲等。
3，取小碗，加入鹽，十三香，少量黑胡椒粉，幹辣椒段
4，燒熱油，潑入碗中。加入香油，少許香醋，幾滴生鮮。
5，調汁倒入香椿芽，攪拌均勻。
好啦～，就可以食用啦
二、香椿雞蛋家常菜
1，香椿焯水，撈出備用
2，鍋中燒油，倒入雞蛋液，炒熟撈出。
3，鍋燒油，加入幹辣椒、蔥薑末，倒入香椿芽。再次添加生鮮少許，翻炒30秒。
4，加入雞蛋，翻炒10秒，就可以出鍋啦
牛牧歌閒雲野鶴
引語:香椿需要焯水嗎？香椿怎麼做好吃呢？大家好！我是小丫愛美食，我的回答是:香椿在下鍋之前是必須經過焯水的，我認為香椿吃雞蛋比較好吃，還有營養。
春回大地，萬物復甦。時令蔬菜湧現在菜市場的每個角落，最顯眼天然的美味就是香椿了，錯過春天的香椿也就要坐等到明年才能食用。香椿雖好，但食用之前是必須要經過焯水的，因為香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，如果直接吃的話，可能會在體內形成致癌物，不利於我們的身體健康。而且香椿本身帶有一種香味，有些人接受不了那種特色的香味，如果焯一下水，不僅將其中的硝酸鹽去掉，還能緩解一下香椿中的味道，並且使香椿的顏色更加翠綠。
香椿芽可以做成美食，如香椿拌豆腐、炸香椿丸子等，不過我喜愛吃香椿雞蛋，味道不鮮美，營養價值也很高。
香椿炒雞蛋
食材:香椿200克、柴雞蛋4個、食鹽、植物油
步驟一:香椿掰去老枝，放入清水中，清洗乾淨。
步驟二:鍋中燒水，水燒開倒入香椿芽焯水一分鐘撈出，並立即過涼水。
步驟三:雞蛋打入盆中，放入鹽，和香菜碎攪拌均勻。
步驟四:鍋中燒油，倒入雞蛋調快速翻炒。
步驟五:炒到雞蛋液成形即可出鍋裝盤。
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小丫愛美食
以前小時候香椿大多洗洗就拿來吃。可現在才知道香椿是要焯水的。因為香椿含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽。亞硝酸鹽使人中毒，致癌和致畸形的作用，所以我們吃香椿時用開水焯至少一分鐘。能去除體內2/3的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
平時好多人都喜歡吃香椿，它可以做出好多的美味。比如可以用香椿炒雞蛋，也可以直接醃著吃。可以掛一點麵糊炸著吃，用它包餃子吃等等。都是一種美味的，可口的理想的做法。
