先了解下硬菜的意思，這個詞在北方經常說，可以用在各種關係不錯的宴請，聚餐場合，如果關係一般，那麼則一般不說。
一般北方人才認為吃飯在點菜的時候必須有個硬菜，那麼什麼叫硬菜呢？是不是要上盤大骨頭才行？其實不是。北方人所謂的硬菜一般就是指大魚大肉大蝦等，能夠鎮的住場子的、讓主人顯得有面子的、菜量很多不是一下就能吃完菜，所以家常菜肯定就不算是硬菜。
北方人好面子，尤其是東北人，招待客人一定要吃好喝好，試想一下，如果一桌子都是炒青菜，除非整桌人全吃素，看著綠汪汪的一大片，肯定一會就吃完了，還沒吃飽，多尷尬！
當然，硬菜是相對而言的。比如一桌素菜，來個全雞，全鴨，蹄髈之類的。這裡雞鴨蹄髈，就可以稱之為硬菜。比如大多數菜都是雞鴨魚肉，那麼雞鴨蹄髈就算不上硬菜，就需要檔次更高的龍蝦，大螃蟹，烤乳豬等來撐場面。這裡的龍蝦，大螃蟹，烤乳豬就是硬菜。
分享到:
閱讀更多 百科知識集 的文章
