導語：江西家常美食之梅乾菜和肉的各種做法，肉嫩鮮美，回味無窮
今天我給大家帶來的是梅乾菜扣肉。這個菜可是一般過年的時候才會做。
方法一：梅乾菜扣肉：首先 ，我們要準備的食材有，五花肉，梅乾菜，配料要準備：八角，鹽、味精、糖、啤酒。
步驟一：先把五花肉洗乾淨，皮上的毛用火燒掉，然後再洗乾淨。
步驟二：把鍋洗乾淨，然後把五花肉放進去，倒點水，把肉完全把肉浸泡掉就可以了。
步驟三：燒火，把肉燒成爛，用筷子叉得爛就可以了。
步驟四：把肉的周邊都抹上啤酒。用啤酒醃製十多分鐘。這樣的肉才會更香。（也可以用白酒，但最好不要用米酒，因為米酒容易上火。）
步驟五：把鍋裡的水倒掉，洗乾淨鍋，往鍋中倒入油，最好能把肉完全浸泡。撒點糖進去。
步驟十一：把裝肉的碗放到鍋裡蒸一個小時左右。
步驟十二：肉蒸熟後，把裝肉的碗扣在盤裡，就可以了。
梅乾菜和肉除了能做扣肉，還能和肉一起燉。
方法二：梅乾菜燒肉，我們要準備的食材有：五花肉，梅乾菜，配料要準備：醬油、八角，鹽、味精、糖、豆鼓。
步驟一：先把肉洗乾淨，然後把肉切成塊狀。
步驟二：把梅乾菜先放入水中泡一會兒。
步驟三：把鍋洗乾淨，往鍋中倒入一點油。
步驟四：然後把肉放進去炒，把裡面的油炒出來一點來。
步驟五：把醬油放進去炒，炒到變色後。
步驟六：把肉炒成黃色後，把鹽入進去翻炒。
步驟七：然後把糖也放進去翻炒。
步驟八：最後把八角和梅乾菜放進去，然後倒入一點水。
步驟九：用大火燉二十多分鐘就可以了。
步驟十：等到肉熟了，撒點味精去，再用碗盛起來。
方法三： 梅乾菜紅燒肉，我們需要的材料有：五花肉，梅乾菜，配料要準備：紅，八角，鹽、味精、糖。
步驟一：先把五花肉洗乾淨。然後把肉切成塊。
步驟二：把鍋洗乾淨，往鍋中倒入點油，
步驟三：把切好的肉倒到鍋裡，把肉裡的油炸出一點來。
步驟四：把梅乾菜先用水泡一會兒。
步驟五：等到肉炸出一點油後，把紅放進去，快速的翻炒，直到把肉全部變成紅色為止。
步驟六：把肉炒成紅色後，把鹽入進去翻炒。
步驟七：然後把糖也放進去翻炒。
步驟八：最後把八角和梅乾菜放進去，然後倒入一點水。
步驟九：用大火燉二十多分鐘。
步驟十：等到肉熟了，撒點味精去，再用碗盛起來。
小貼士：1、一般梅乾菜和肉一起做的菜，越回鍋越好吃。
2、蒸扣肉的時候，可以用盤子蓋住，這樣肉熟的更快。
3、把扣肉裝到碗裡的時候，皮最好朝下鋪，因為這樣做出來的扣肉才會整齊好看。
4、想吃更軟點，可以燉久一點時間！
5、炸五花肉的時候要小心一點，油到處濺，別被燙傷到了！
6、可以根據自己的喜好上面撒點蔥。
好了，今天的分享就到這裡了，想要了解更多敬請關注：“ 別樣的蒼茫水鄉”，如果你有什麼好的建議，歡迎在下方評議區留言。
閱讀更多 別樣的蒼茫水鄉 的文章
