青椒是我们日常生活中，最普通的一种食物了，平常人家的餐桌上基本都会出现，在菜品中放些青椒，不仅能起到点缀，还能促进人的食欲，而且，青椒本身的营养也是很丰富的。特别是青椒中的维生素C的含量比番茄还高，而且还含有一种能促进维生素吸收的维生素P，所以青椒能缓解疲劳，有促进食欲，助消化的功能，并且还具有解热、镇痛的作用。
青椒的做法也蛮多的，平常最家常的就是青椒炒肉丝，炒鸡蛋，这些青椒都是以配菜的身份出现在餐桌上的，这次我用青椒来酿肉，做成虎皮青椒酿肉，这也算是一 道比较有名菜肴了，因青椒表面被煎至焦黄，表皮因受热膨胀起皱，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名，不但好看，而且也好吃，做好的菜品，有种清香，口感鲜辣，肉呢也不腻，因此深受大众的喜欢，而且价格也不贵，特别对食肉控来说真的是一道绝美的菜肴，有了它，饭都会多吃一碗的，而且做法也简单的。一起来看看吧
【虎皮青椒酿肉】
材料：青椒18个，猪肉350克，扁尖笋50克，生抽2勺，盐适量，蚝油1勺，糖适量，料酒适量，油适量，
做法：1、青椒买回来后，去掉里面的籽，洗净，这种做法的青椒要买小点的，皮要薄一点的那种，太大的话要塞很多肉肉的。
2、猪肉买回来后洗洗切碎，泡好的扁尖笋也切成小粒，然后把两种食材一起混匀。
3、在肉馅里加入适量的盐，1勺生抽，1勺蚝油，再加少许的糖调味。
4、然后取一个去了籽的青椒，用筷子把肉馅塞进青椒中。肉馅不用塞太足，和青椒口平差不多。
5、同样的方法把肉馅全部塞入青椒中。码入盘中。
6、锅中倒入适量的油，油热后放入青椒。
7、一面煎好后翻面再煎另一面，直到煎到两面呈虎皮状，颜色呈焦黄色。
8、然后加入1勺生抽，再加适量的热水，大火煮开后中火煮5分钟到汤汁有点收干，即可熄火。
9、香辣鲜美，好吃不腻口，有了它饭都能多吃一碗。
【小贴士】：
1、做这道菜的青椒要选小点的那种，还要按自已的口味来选青椒辣的程度，不要太辣那种就好。
2、青椒煎的时候火不要开太大，要不然很容易把青椒煎糊。
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